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極品粽有機粽香飄街巷 [複製鏈接]

christina

公爵府

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畀面勳章

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發表於 08-6-6 09:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

端午節臨近，市面各式各樣的應節粽子相繼出籠，有連鎖酒家更看準市場，設計端午節特色餐牌，吸引客源。不過，受內地原材料及匯價上漲影響，粽子成本激增，盈利較往年遜色。

鴻星海鮮酒家今年首次在端午節期間，即本周六至下周一，設計應節特色套餐，菜式包括酒家自製的特色?子，每圍12人約2,980元。集團宴會統籌及活動經理李敏棠指，有見往年端午節期間，逾9成客人都會吃?子應節，所以今年以套餐形式推銷，以增加賣點及方便客人。他指，該3日的訂?情況雖幾近爆滿，但由於成本上升10%至12%，預計生意額僅上升5至8%。

成本增商家盈利遜

受內地糧食加價影響，榮華餅家發言人李應權表示，所有製作?子的原材料價格在過去1年大幅飆升，如主要的製作材料蛋黃及豬肉，更分別上漲50%及30%。他指，由於原材料來源地主要來自內地，加上人民幣升值，港元相對貶值，令成本增加20%至23%，故?子零售價格亦相應調升10%至20%。不過，鑑於經濟市道不俗，李應權預期，銷量仍可錄得約5%至6%的增幅，但就較往年平均錄得約10%增幅遜色。

榮華推出的?子售價介乎數十元至200元不等，最豪?子為「極品瑤柱鮑魚翅粽王」，餡料配以瑤柱、鮑魚及魚翅等材料，每隻售價198元，較去年貴約30元，但以85折發售。李應權表示，由於粽子屬應節食品，市民購買後多留作自用過節，較少送禮，有別於中秋節互相送贈月餅的傳統，故未敢將成本直接轉嫁消費者，唯有「薄利多銷」。

推銷「有機粽」的點點綠有限公司主席黃家和表示，由於成本上漲，今年的有機?亦加價15%。受通脹及四川地震影響，黃家和指出市民今年的消費意欲可能收窄，估計銷情與去年相若。以吃得健康作賣點的「有機粽」，推出3年，日賣300多隻，今年更將鹹肉?改良，以有機香菇代替鹹蛋黃，並新推出紅豆?水粽供市民選擇。 (都市)