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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 牛扒

自由講場今日: 354|主題: 1353493

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牛扒 [複製鏈接]

lbb

男爵府

積分: 8612

1^#

發表於 21-5-21 19:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

明天想煎牛扒比媽咪食，我唔係好識煮野，請問買邊個部位既牛扒會好味啲呢？請指教

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rabbitboyboy

子爵府

積分: 10729

2^#

發表於 21-5-21 20:26 |只看該作者

lbb 發表於 21-5-21 19:25
明天想煎牛扒比媽咪食，我唔係好識煮野，請問買邊個部位既牛扒會好味啲呢？請指教
...

一般都係西冷，肉眼

其實塊扒靚就自然好味

利申：我都唔識煮嘢，就咁加海鹽黑胡椒。

點評

wcpcelia

發表於 21-5-24 15:49

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Sumyeema1

象牙宮

積分: 224286

2024年龍年勳章

3^#

發表於 21-5-21 20:48 |只看該作者

lbb 發表於 21-5-21 19:25
明天想煎牛扒比媽咪食，我唔係好識煮野，請問買邊個部位既牛扒會好味啲呢？請指教
...

去凍肉鋪, 有隻美國黑毛牛, 幾正, 肉眼/西冷都可以.

可選厚度3/4寸、1寸

解凍後, 用salt、黑椒塗滿牛扒兩面, 放1小時入味.

3/4寸厚度, 燒熱平底wow, 用牛扒上肥膏開wow, 大火煎每邊前2分鐘, 想熟D, 每邊再煎半分鐘.

煎完, 放入碟中等5分鐘, 可以食啦.

我煮飯麻麻, 都煎到仔女滿意嘅扒, 你也可以.

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lbb

男爵府

積分: 8612

4^#

發表於 21-5-21 20:49 |只看該作者

Sumyeema1 發表於 21-5-21 20:48
去凍肉鋪, 有隻美國黑毛牛, 幾正, 肉眼/西冷都可以.

可選厚度3/4寸、1寸

謝謝你

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lbb

男爵府

積分: 8612

5^#

發表於 21-5-21 20:49 |只看該作者

rabbitboyboy 發表於 21-5-21 20:26
一般都係西冷，肉眼

其實塊扒靚就自然好味

謝謝你

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mizuho

珍珠宮

積分: 40448

6^#

發表於 21-5-21 20:52 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 mizuho 於 21-5-21 20:59 編輯

ribeye 3cm cut
返工前直接從freezer攞出嚟加小小海鹽放雪櫃defrost，放工就可以煎
如果扒靚就最好食medium rare，每邊煎45秒左右，底面放啲rosemary用錫紙包一分鐘醒肉，基本冇失手

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終極熊貓

珍珠宮

積分: 40981

7^#

發表於 21-5-21 21:17 |只看該作者

lbb 發表於 21-5-21 19:25
明天想煎牛扒比媽咪食，我唔係好識煮野，請問買邊個部位既牛扒會好味啲呢？請指教
...

budget?
去邊度買？

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lbb

男爵府

積分: 8612

8^#

發表於 21-5-21 21:17 |只看該作者

終極熊貓發表於 21-5-21 21:17
budget?
去邊度買？

我諗住去一田買，就係唔知買咩部位

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fundfund

珍珠宮

積分: 33992

2025勳章 2025勳章蛇年勳章醒目開學勳章

9^#

發表於 21-5-21 21:38 |只看該作者

lbb 發表於 21-5-21 21:17
我諗住去一田買，就係唔知買咩部位

本帖最後由 fundfund 於 21-5-21 21:39 編輯

買USDA Prime Ribeye

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pig_tiger

男爵府

積分: 8603

10^#

發表於 21-5-21 21:47 |只看該作者

我鍾意買澳洲和牛，肉眼/西冷，M4級我就已經覺得啱啱好

你想再多啲油花就可以買M7級，不過我怕油，食兩舊就滯，所以未試過

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opclk99

禁止訪問

積分: 62814

虎到金來勳章

11^#

發表於 21-5-21 21:56 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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上校車

水晶宮

積分: 72175

12^#

發表於 21-5-21 22:06 |只看該作者

買2 片M4 啦

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VickiC

侯爵府

積分: 21764

13^#

發表於 21-5-21 22:13 |只看該作者

如果冇時間去city super 我有時會買m7
最好厚切

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patpat234

水晶宮

積分: 64075

好媽媽勳章

14^#

發表於 21-5-22 00:48 |只看該作者

lbb 發表於 21-5-21 19:25
明天想煎牛扒比媽咪食，我唔係好識煮野，請問買邊個部位既牛扒會好味啲呢？請指教
...

要林就肉眼
要肉味夠就西冷
但西冷同肉眼都分好多唔同級數，級數高啲味濃啲
澳牛紐牛美牛日牛韓牛味道都唔同，佢地飼料唔同。
日牛韓牛多數韓燒同火鍋
澳牛紐牛美牛做扒多
個人覺得美牛味道比澳紐嘅肉味香啲濃啲。
初初食會食普通級數安格斯之後 PRIME,跟住Black Angus
依家只食SRF,牛味重好多
初次煎扒 6分厚會容易啲控制
youtube好多短片教學

「知足者，常樂也；不知足者，富亦憂。」