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大宅
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MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 16:50 我喺網上搵到個蒸蛋糕食譜,係全蛋加糖打至企身再加麵粉加油去蒸嘅,蒸出嚟冇回縮,但口感比較實。 我希望 ...
andyman 發表於 18-11-19 17:45 做蛋糕不用加水, 食譜錯. 正常蒸蛋糕都會無焗蛋糕咁鬆軟, 但亦不會硬.
MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 17:58 請問咁可唔可以將水改為奶?
andyman 發表於 18-11-19 18:46 本帖最後由 andyman 於 18-11-19 18:48 編輯 點解堅持用咁多水呢?蛋糕梗係以蛋為主, 唔係水糕呀.
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czl115 發表於 18-11-19 20:40 我以前都有這個苦惱,後來上YouTube學習了幾次,慢慢就解決了 1,我會加少許鮮奶,20ml左右,太稀會縮 2, ...
mercurycc 發表於 18-11-19 20:45 整邊款蒸蛋糕? 試我呢個易整零失敗。
珍珠宮
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wantaima 發表於 18-11-19 21:38 120ml 水比例唔岩喎。 三蛋配方加液體(水/奶/果汁/其他)量20-30ml 就夠。什至唔加水都無得。 會唔會睇錯 ...
MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 21:57 請問你呢個食譜用嘅蛋糕模有冇話唔可以用不粘模具呢?
mercurycc 發表於 18-11-19 22:02 無架!咩模都用過無問題呀! 有蛋糕係唔可以用呢d模? 整咁多年都未聽過喎! ...
MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 22:02 我係原先個食譜(全蛋、糖、粉、油,用全蛋法),分拆出嚟試下用分蛋法去整,蛋黃加油加粉太杰攪唔到,所 ...
MrsPerthLiu 發表於 18-11-19 22:10 焗戚風蛋糕嘅模唔係不粘模 有人教我整戚風蛋糕唔用得不粘模,因為會塌會縮的
wantaima 發表於 18-11-19 22:15 如果唔熟整蛋糕,最好跟原本食譜做一次先,唔好自己加/減份量(加120ml 係超多) 你個食譜: 一粒全蛋=50- ...
mercurycc 發表於 18-11-19 22:38 我戚風都用不沾模無問題的,焗完倒扣就得, 整左好多年了。 好耐之前放上bk。
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