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烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 20-7-14 19:40 |只看該作者
我整班蘭古早蛋糕
其實打完蛋白再加入麵粉湖時 已經發現有小量水係盤底
我照倒落去蛋糕盤 焗完就見蛋糕層變布丁層

請問是打發蛋白問題嗎？
我有打到盤底 又有彎勾
myimage.jpg
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HarryMaMa


男爵府

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2#
發表於 20-7-15 14:02 |只看該作者

回覆樓主:

你個係甩底模? 係咪外面冇包錫紙，坐水焗時入左水?
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男爵府

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3#
發表於 20-7-15 21:14 |只看該作者
HarryMaMa 發表於 20-7-15 14:02
你個係甩底模? 係咪外面冇包錫紙，坐水焗時入左水?

外有包錫紙
錫紙冇進水

我係打發蛋白後 當時可倒轉 沒有跌落黎
然後加入粉漿 再然後倒入焗盤時 發現盤底有液體
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HarryMaMa


男爵府

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4#
發表於 20-7-15 21:16 |只看該作者
工程進行中 發表於 20-7-15 21:14
外有包錫紙
錫紙冇進水

如果係打蛋白個盤底有液體，咁應該係打過龍，油水分離。

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男爵府

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5#
發表於 20-7-15 21:19 |只看該作者
HarryMaMa 發表於 20-7-15 21:16
如果係打蛋白個盤底有液體，咁應該係打過龍，油水分離。

Thx 我再試試改善

點評

HarryMaMa    發表於 20-7-15 21:23
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