吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

烹飪搵食今日: 0|主題: 139234

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 726 | 回覆: 17

[麵包糕點] 17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。 [複製鏈接]

SingBMaMa

男爵府

積分: 5255

大廚勳章

1^#

發表於 14-1-4 15:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

是日下午茶。

0 0 0

私人傳訊

SingBMaMa

男爵府

積分: 5255

大廚勳章

2^#

發表於 14-1-4 15:53 |只看該作者

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

仍是借用仙姐的中種食譜，換上咖哩汁去做肉鬆包

私人傳訊

SingBMaMa

男爵府

積分: 5255

大廚勳章

3^#

發表於 14-1-4 15:55 |只看該作者

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

很多 jm 說中種不能在雪櫃發酵，所以今次附上麵團照片。

昨晚中種剛打成團後拍的。

私人傳訊

SingBMaMa

男爵府

積分: 5255

大廚勳章

4^#

發表於 14-1-4 15:56 |只看該作者

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

今早不夠時間，只在雪櫃發酵了12小時的中種麵團。

私人傳訊

SingBMaMa

男爵府

積分: 5255

大廚勳章

5^#

發表於 14-1-4 15:58 |只看該作者

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

又有 jm 說仙姐食譜會較濕，很難成團。
這個是中種 + 主麵團用麵包機打成的光滑麵團。

私人傳訊

ck13

伯爵府

積分: 18104

6^#

發表於 14-1-4 18:13 |只看該作者

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

私人傳訊

chujen

複式洋房

積分: 338

7^#

發表於 14-1-4 19:18 |只看該作者

引用：又有+jm+說仙姐食譜會較濕，很難成團。這個

原帖由 SingBMaMa 於 14-01-04 發表
又有 jm 說仙姐食譜會較濕，很難成團。
這個是中種 + 主麵團用麵包機打成的光滑麵團。

你會用機做埋第一次發酵嗎?可以分享你的食譜給我參考嗎?我每次用中種法打完dough 出來都係較黏的~

thank you

私人傳訊

windyleung

男爵府

積分: 6233

熱血勳章

8^#

發表於 14-1-4 19:22 |只看該作者

私人傳訊

WiNniE_726

公爵府

積分: 28728

2023年兔年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章瞓得好勳章

9^#

發表於 14-1-4 19:37 |只看該作者

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

⋆☆知足常樂

私人傳訊

SingBMaMa

男爵府

積分: 5255

大廚勳章

10^#

發表於 14-1-4 20:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-04+發表

原帖由 chujen 於 14-01-04 發表
你會用機做埋第一次發酵嗎?可以分享你的食譜給我參考嗎?我每次用中種法打完dough 出來都係較黏的~:question ...

我用圖入面嘅密實盒去發酵，食譜來自仙姐的書本。

私人傳訊

SingBMaMa

男爵府

積分: 5255

大廚勳章

11^#

發表於 14-1-4 20:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-04+發表

原帖由 chujen 於 14-01-04 發表
你會用機做埋第一次發酵嗎?可以分享你的食譜給我參考嗎?我每次用中種法打完dough 出來都係較黏的~:question ...

另外，如果每次都覺得黏，可以試試減水啊！

私人傳訊

chujen

複式洋房

積分: 338

12^#

發表於 14-1-4 20:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chujen+於+14-01-04+發表你會

原帖由 SingBMaMa 於 14-01-04 發表
我用圖入面嘅密實盒去發酵，食譜來自仙姐的書本。

我剛買這書，你是用邊款包的食譜?第一次發酵完後才變黏身，是水多的問題嗎?因我用低發較少遇到這問題，請指教

私人傳訊

SingBMaMa

男爵府

積分: 5255

大廚勳章

13^#

發表於 14-1-4 20:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-04+發表

原帖由 chujen 於 14-01-04 發表
我剛買這書，你是用邊款包的食譜?第一次發酵完後才變黏身，是水多的問題嗎?因我用低發較少遇到這問題，請指 ...

我用 '五穀肉鬆麵包' 的食譜，份量大致上冇改到。
只係 skip 咗五穀粉的份量。

私人傳訊

黃家小新抱

水晶宮

積分: 61529

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

14^#

發表於 14-1-4 20:52 |只看該作者

回覆：SingBMaMa 的帖子

呢期凍我懶咗整包！你整俾我食

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

私人傳訊

SingBMaMa

男爵府

積分: 5255

大廚勳章

15^#

發表於 14-1-4 21:15 |只看該作者

引用：呢期凍我懶咗整包！你整俾我食 +

原帖由 黃家小新抱 於 14-01-04 發表
呢期凍我懶咗整包！你整俾我食

冇問題！

私人傳訊

pinkylady2013

水晶宮

積分: 51953

2024年龍年勳章 hashtag影視迷勳章

16^#

發表於 14-1-4 22:57 |只看該作者

回覆 SingBMaMa 的帖子

私人傳訊

跳至頁

返回列表

上一主題 • 下一主題

回覆

發帖

頻道

討論區

烹飪搵食今日: 0|主題: 139234

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

引用：又有+jm+說仙姐食譜會較濕，很難成團。這個

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-04+發表

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-04+發表

引用：Quote:原帖由+chujen+於+14-01-04+發表你會

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-04+發表

回覆：SingBMaMa 的帖子

引用：呢期凍我懶咗整包！你整俾我食 +

瀏覽過的版塊

頻道

討論區

熱門搜尋：

烹飪搵食 今日: 0|主題: 139234

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

引用：又有+jm+說仙姐食譜會較濕，很難成團。這個

回覆：17小時中種 ~ 咖哩肉鬆包。

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-04+發表

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-04+發表

引用：Quote:原帖由+chujen+於+14-01-04+發表你會

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+14-01-04+發表

回覆：SingBMaMa 的帖子

引用：呢期凍我懶咗整包！你整俾我食 +

瀏覽過的版塊

烹飪搵食今日: 0|主題: 139234