烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139214

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發表於 14-6-7 16:01 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 choiyan05 於 14-6-7 16:37 編輯

而加焗緊cheese cake
一如以往中間又係谷起爆開晒好肉酸
點解次次都係咁
我有預熱焗爐的

下面有相, 焗完縮番平, 不過已經爆開晒><
之前焗過幾次CAKE又係咁..........

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發表於 14-6-7 16:08 |只看該作者

引用：而加焗緊cheese+cake一如以往+中間又係谷起

原帖由 choiyan05 於 14-06-07 發表
而加焗緊cheese cake
一如以往中間又係谷起爆開晒好肉酸
點解次次都係咁

爐溫太高

我相信你有座熱水，下次放近d個門or5好推咁入or較低d個爐溫

你整邊種cheesecake？

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發表於 14-6-7 16:09 |只看該作者

引用：而加焗緊cheese+cake一如以往+中間又係谷起

原帖由 choiyan05 於 14-06-07 發表
而加焗緊cheese cake
一如以往中間又係谷起爆開晒好肉酸
點解次次都係咁

日式的話，蛋白不能打得太硬

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發表於 14-6-7 16:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 choiyan05 於 14-06-07 發表

原帖由 印第安公主 於 14-06-07 發表
爐溫太高

我相信你有座熱水，下次放近d個門or5好推咁入or較低d個爐溫

我整new york cheese cake
盤無放水啊

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發表於 14-6-7 16:16 |只看該作者

回覆：焗cake中間永遠爆開晒

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Mrs.Kangaroo

公爵府

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發表於 14-6-7 16:33 |只看該作者

回覆：choiyan05 的帖子

用蒸焗法会好d。

Birth 15/3: W:4.2kg L:52cm HC:37.5cm
Day 09: W:4.37kg L:55.5cm HC:37cm
Day 46: W:7kg L:62m HC40.5cm
Day 82: W:~9.2kg L:~66cm
Day 112: W:~10.4kg

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發表於 14-6-7 16:34 |只看該作者

引用：+

原帖由 choiyan05 於 14-06-07 發表

我呢個類似new york cheese cake，有座水焗。

咁你下次就座水試下啦！

點評

蟲蟲豬好好味感！發表於 14-6-7 17:48

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發表於 14-6-7 16:39 |只看該作者

本帖最後由 choiyan05 於 14-6-7 16:40 編輯

印第安公主發表於 14-6-7 16:34
我呢個類似new york cheese cake，有座水焗。

咁你下次就座水試下啦！

thankyou....

我諗緊係咪倒入落個模時, 係咪因為集中係中間倒
所以中間太多. 唔平均, 好易谷起?

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發表於 14-6-7 17:18 |只看該作者

引用：+本帖最後由+choiyan05+於+14-6-7+16:40+編

原帖由 choiyan05 於 14-06-07 發表
本帖最後由 choiyan05 於 14-6-7 16:40 編輯

你覺得中間太多，咪入爐前輕輕dun下個盆，等麵糊平均d就可以。

材料混合時，打蛋器用低速，一見完全混合就好停機，以免拌入太多空氣。有太多空氣就會爆架啦！

用個大d嘅盆焗亦會無咁容易爆，焗短d時間，但太大嘅盆全似tart5似蛋糕。

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發表於 14-6-7 18:47 |只看該作者

回覆：印第安公主的帖子

我諗應該係太多空氣
因為焗前我見到好多氣泡

上前我用個大d ge模無爆
不過如你所說真係似tart 吾似cake
太矮我下次會再注意下thanks

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發表於 14-6-7 21:46 |只看該作者

引用：我諗應該係太多空氣因為焗前我見到好多氣泡

原帖由 choiyan05 於 14-06-07 發表
我諗應該係太多空氣
因為焗前我見到好多氣泡

仲有個方法消氣泡，從高處慢慢倒麵糊落盆，要好慢好慢，你會見到氣泡一路倒一路爆。

點評

kenstin

發表於 14-6-8 08:23

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