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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 潮州/台式芋泥酥 (加入食譜及相片做法)

烹飪搵食今日: 1|主題: 139208

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[甜品] 潮州/台式芋泥酥 (加入食譜及相片做法)

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發表於 15-8-9 20:55 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由魔怪媽媽於 15-9-26 13:15 編輯

今次有相教大家整潮州/台式芋泥酥

油皮
1. 油皮材料: 麵粉100G, 糖粉 8G, 菜油35G, 水53G

2.做法: 麵粉篩過, 將以上材料混合

用攪搓成柔軟的麵團, 用保鮮紙包好, 醒置40分鐘

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發表於 15-8-9 22:36

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發表於 15-8-9 20:58 |只看該作者

酥皮
1. 酥皮材料: 麵粉80G, 菜油40G, 芋頭香油數滴

做法: 將麵粉篩過, 加入菜油混合

再加入香油混合

搓成麵團, 即可

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發表於 15-9-13 11:04

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發表於 15-8-9 21:02 |只看該作者

做法:
1. 酥皮同油皮平均分成3份, 滾成圓形

2.將油皮壓平, 包入個酥皮

收口 (其他2個做法一樣)

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發表於 15-9-13 11:04

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發表於 15-8-9 21:07 |只看該作者

3. 枱面灑上少許麵粉, 取出一個麵團

4. 輕輕用手心壓平

5. 再用木棍壓成橢形

6. 捲起

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發表於 15-9-13 11:04

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發表於 15-8-9 21:11 |只看該作者

7. 將麵團打直放

8. 再用木棍壓平

9. 捲起

10. 其他同樣做法, 用濕布蓋上, 等10分鐘

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發表於 15-9-13 11:04

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發表於 15-8-9 21:14 |只看該作者

11. 取出麵團, 用刀在中間切下

12. 1分為2

13.餡料平均份成6份(我今次用奶皇餡)

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發表於 15-9-13 11:05

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發表於 15-8-9 21:17 |只看該作者

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發表於 15-8-9 21:18 |只看該作者

回覆：潮州-台式芋泥酥 (加入食譜及相片做法)

屋企人好鐘意食不過好難

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發表於 15-8-9 21:18 |只看該作者

14. 枱面灑上麵粉, 取出一個麵團

15. 用手心壓成薄片

16. 包入餡料

17. 收口捏緊

18. 成為一個圓形

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發表於 15-9-13 11:05

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發表於 15-8-9 21:21 |只看該作者

19. 全部包好, 預熱焗爐170度

20. 入爐放中層, 170度焗25分鐘至餅皮表面呈現明顯紋路即可

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發表於 15-9-13 11:05

發表於 15-8-11 15:55

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發表於 15-8-9 21:48 |只看該作者

回覆：潮州-台式芋泥酥 (加入食譜及相片做法)

勁丫. 多謝分享

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發表於 15-8-9 21:49 |只看該作者

回覆：潮州-台式芋泥酥 (加入食譜及相片做法)

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發表於 15-8-9 22:06 |只看該作者

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發表於 15-8-10 00:15 |只看該作者

回覆：潮州/台式芋泥酥 (加入食譜及相片做法)

高手

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發表於 15-8-10 00:51 |只看該作者

回覆：潮州/台式芋泥酥 (加入食譜及相片做法)

勁呀

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發表於 15-8-10 00:52 |只看該作者

回覆：潮州/台式芋泥酥 (加入食譜及相片做法)

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發表於 15-8-10 10:03 |只看該作者

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發表於 15-8-10 10:09 |只看該作者

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正呀，我好鍾意食架

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發表於 15-8-10 10:12 |只看該作者

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環保接龍勳章

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發表於 15-8-10 11:37 |只看該作者

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太正喇

人邁向新的一天跨新步放眼遠方迎來朝暉將人照亮

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