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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 面包和蛋糕的問題

烹飪搵食今日: 8|主題: 139311

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查看: 932 | 回覆: 3

[麵包糕點] 面包和蛋糕的問題 [複製鏈接]

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發表於 18-11-23 09:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問圖中所寫的500g 粉配酵母粉25g 會否過多?因為我平時跟開的食譜比例多時100g粉配1g酵母粉

第2個問題，是當我焗蛋糕時低部的蛋醬自己先熟便成個蛋糕發唔起，問題在那?

謝謝

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發表於 18-11-25 18:21 |只看該作者

呢個食譜用的是酵母, 平時我地用的多是即發酵母, 所以佢用雙倍。

而每100 克麵粉標準是1-2克, 500克麵粉用10克即發酵母, 或20克酵母都很標準。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-11-26 00:48 |只看該作者

回覆樓主:

1. 你用開咩yeast ? instant的話照100g粉加1g呢個比例就得

2.你整咩蛋糕？唔係好明你問咩

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發表於 18-11-26 07:11 |只看該作者

新用戶發表於 18-11-26 00:48
1. 你用開咩yeast ? instant的話照100g粉加1g呢個比例就得

2.你整咩蛋糕？唔係好明你問咩

我用理想牌，百佳得呢隻

蛋糕是日式海綿蛋糕，最底的先分開熟，即蛋醬自己熟形成一層1cm厚的似糕的甜品

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