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班cake粉點開架..如自己整 [複製鏈接]

貓BB

男爵府

積分: 7665

1^#

發表於 04-11-14 20:43 |只看該作者

班cake粉點開架..如自己整

請指教...
班cake粉好貴...但我見人用麵粉+蛋呀..水呀..咁..
我想知份量..
thx

私人傳訊

TangTang

侯爵府

積分: 23566

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

2^#

發表於 04-11-14 22:56 |只看該作者

Re: 班cake粉點開架..如自己整

我自己就好少整班戟, 多數整薄(瓦掌), 因為又平又簡單, 淨係用麵粉+蛋+糖+水攪均就得, 無話咩份量, 我鐘意整薄d, 所以會較得稀d。我有個熱香餅既食譜, 只要將麵粉糊整杰d就ok, 你睇睇o岩唔o岩丫。

熱香餅

材料: 自發粉 1 1/2杯溶牛油 60毫升
泡打粉 1 茶匙奶 250毫升
鹽少許蛋 2隻
糖 2 湯匙

製法:
1.預備麵粉糊:
a.將麵粉,糖,鹽和泡打粉一同篩入粉盤內,並在中央開一小孔。
b.打勻雞蛋,倒入小穴中,用木匙由中心向外攪打,使它與麵粉拌勻。
c.分次注入牛奶和牛油,攪打至糊狀並以量杯盛載。

2.在平底鑊燒熱少許油,倒入適量麵粉糊,煎至金黃色後再反轉煎另一面。

3.繼續煎餘下的班戟,趁熱上桌。

(如這麵粉糊弄稀一些,便成班戟皮。)

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winglong

大宅

積分: 3718

3^#

發表於 04-11-15 14:40 |只看該作者

Re: 班cake粉點開架..如自己整

香蕉果仁班戟

材料 : 1/2 茶匙糖
100 克麵粉
150 毫升鮮奶
植物油少許

配料 : 1 湯匙糖
1-2 隻香蕉
2 粒士多啤梨
2 條紅色條狀軟糖
10 克切片果仁/杏仁片
檸檬汁少許

做法 : (1) 在麵粉內打入雞蛋及小半杯水，順著同一方向
把麵粉打至起筋，即麵粉呈糊狀，需時約 3-5
分鐘。
(2) 加入糖，鮮奶及雲呢拿油後攪勻。
(3) 在平底鑊上倒入植物油，燒紅後倒入適量粉漿，
一面倒一面轉動平底鑊，使粉漿鋪滿整個鑊底，
然後以慢火煎成班戟，煎好一面後，再反轉另
一面再煎至微金黃色上碟備用。
(4) 香蕉切粒，加糖及檸檬汁用慢火煮至腍身，加
入果仁片兜一兜後熄火。
(5) 把香蕉及果仁放在班戟上