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mmya


珍珠宮

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1#
發表於 24-8-25 09:27 |只看該作者
平時少煎炒煮炸
最多都係煎隻荷包蛋
可唔可以用初榨橄欖油？
佢嘅煙點去到170度
個鑊有無咁高溫？
謝謝大家
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huilai88


子爵府

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2#
發表於 24-8-25 09:38 |只看該作者
初炸比較適合沙拉菜，涼拌之類，因為耐熱度不高。
我平時就用橄欖油。適合煎炸煮。
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mmya


珍珠宮

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3#
發表於 24-8-25 09:39 |只看該作者
huilai88 發表於 24-8-25 09:38
初炸比較適合沙拉菜，涼拌之類，因為耐熱度不高。
我平時就用橄欖油。適合煎炸煮。 ...

ok 咁我唯有特登買一支
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panda361


珍珠宮

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2024年龍年勳章


4#
發表於 24-8-25 09:40 |只看該作者
綠色樽不適合,但黃色樽可以。

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mercurycc


寶石宮

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章


5#
發表於 24-8-25 10:56 |只看該作者
平日都係用初榨煮食，
好多隻比廣告誤導。
https://www.commonhealth.com.tw/article/72436
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mmya


珍珠宮

積分: 35126


6#
發表於 24-8-25 11:02 |只看該作者
本帖最後由 mmya 於 24-8-25 11:03 編輯
mercurycc 發表於 24-8-25 10:56
平日都係用初榨煮食，
好多隻比廣告誤導。
https://www.commonhealth.com.tw/article/72436 ...

每人講嘅都唔同
所以都唔知點
但其實個樽係寫住可以用來輕炒
不過初榨都貴貴哋
用嚟普通煮食又好似嘥咗
留返嚟撈沙律用
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mercurycc


寶石宮

積分: 251257

2025勳章 2025勳章蛇年勳章


7#
發表於 24-8-25 11:07 |只看該作者
mmya 發表於 24-8-25 11:02
每人講嘅都唔同
所以都唔知點
但其實個樽係寫住可以用來輕炒
有時搵國際橄欖油栛會資料，
搵多d資料。
都要睇下面買橄欖油資料。
無話嘥唔蹤，
食好食材都係想食得好。
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薯圈


珍珠宮

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8#
發表於 24-8-25 11:30 |只看該作者
mmya 發表於 24-8-25 09:27
平時少煎炒煮炸
最多都係煎隻荷包蛋
可唔可以用初榨橄欖油？

初榨煙點有170度，中火煎下野絕對無問題。 如果你仍怕油温太高，可煎時加一點水，降低油温，咁會健康d.

橄欖油本身就係低煙點，所以坊間嘅可煎炸嘅橄欖油係經過化學處理，我唔建議食任何化學油。化學比因高温而氧化左嘅油對身體傷害更大。

真係要爆炒的話，寧願用花生油或豬油。
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薯圈


珍珠宮

積分: 42187


9#
發表於 24-8-25 11:35 |只看該作者
本帖最後由 薯圈 於 24-8-25 11:36 編輯
mmya 發表於 24-8-25 11:02
每人講嘅都唔同
所以都唔知點
但其實個樽係寫住可以用來輕炒

信人不如自己睇資料。商家一定係講d唔講d.初榨橄欖油明明係不宜高温，為什么某些可高温？我地出街食飯對翻炸油咁反感，反而自己買嘅油又唔介意翻榨？

初榨即係榨第一次，翻榨係榨左幾多次？榨一次已出左大部份嘅油，點解翻榨仍可出油？難免會用高温或化學方法出油。

當你想到佢嘅原理，自然就明白如果選油。
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jyjy1684825


侯爵府

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10#
發表於 24-8-25 11:42 |只看該作者
mmya 發表於 24-8-25 09:27
平時少煎炒煮炸
最多都係煎隻荷包蛋
可唔可以用初榨橄欖油？

建議用易潔鑊...不銹鋼,鑄鐵要落油燒到好熱至不會痴底, 欖油真係唔適合...
我會先用少少豬油起鑊...
記著, 食物落鑊後温度會迅速降低(因為食物的水份釋出), 要去到差唔多乾身温度才會大幅提升, 把握好烹煮時間用欖油都可以嘅.
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mmya


珍珠宮

積分: 35126


11#
發表於 24-8-25 11:46 |只看該作者
jyjy1684825 發表於 24-8-25 11:42
建議用易潔鑊...不銹鋼,鑄鐵要落油燒到好熱至不會痴底, 欖油真係唔適合...
我會先用少少豬油起鑊...
記著, ...

就係太多嘢要考慮
咁不如買普通橄欖油
唔好買初榨
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elderberry


男爵府

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12#
發表於 24-8-25 11:55 |只看該作者

回覆樓主:

我就蒸煮用初榨，煎炒用花生油
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jyjy1684825


侯爵府

積分: 24499


13#
發表於 24-8-25 12:03 |只看該作者
本帖最後由 jyjy1684825 於 24-8-25 12:17 編輯
mmya 發表於 24-8-25 11:46
就係太多嘢要考慮
咁不如買普通橄欖油
唔好買初榨

牛油果油及印加果油煙點較高, 可以考慮, 不過價格也不低.
中式烹調的話, 200度還是不夠的...所以,小吃煎炒油炸食物最妥當.
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D..D


翡翠宮

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14#
發表於 24-8-25 12:06 |只看該作者
mmya 發表於 24-8-25 09:27
平時少煎炒煮炸
最多都係煎隻荷包蛋
可唔可以用初榨橄欖油？

如果你係少入廚
又最多煎隻蛋
我會答可以
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