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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇人識整手撕雞呀

烹飪搵食今日: 2|主題: 139227

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有冇人識整手撕雞呀 [複製鏈接]

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醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 10-10-5 14:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有冇人識整手撕雞呀

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醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

2^#

發表於 10-10-5 16:33 |只看該作者

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有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 10-10-8 10:43 |只看該作者

雞浸熟攤凍切出翼&脾去雞皮留用
用手起出雞胸肉用刀切細條其它位置可以用手撕
(雞背都有肉唔好side)
皮只係用瘦果D切絲

用雞粉沙薑粉鹽焗雞粉撈勻雪凍
食前加麻油芝麻再撈上碟

P.S.一定要落少少皮先帶得出個味
沙薑粉-香味鹽焗雞粉-咸味唔可以落太多

[ 本帖最後由 Gobbie 於 10-10-8 10:46 編輯 ]

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好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 10-10-8 12:11 |只看該作者

[蘇施黃食譜]

手撕燻雞 (觀眾李清提供)

材料：雞一隻、普洱菜葉、片糖一塊、桂皮、草果、八角、薑兩片、酒、濃醬、油、糖、蒜泥、白醋、香油
做法
1. 把桂皮、草果、八角、薑、酒、濃醬油、糖煮半小時成為淡滷汁
2. 把雞下鍋汆水，再放進淡滷汁裡，蓋上鍋蓋用慢火煮，然後灒少許酒
3. 在鍋底舖鋁箔紙，放上片糖碎、普洱茶葉及蒸架，煮至冒煙後放雞燻八分鐘
4. 取出雞後待涼二十分，手撕雞肉、雞皮
5. 把濃醬油、糖、蒜泥、白醋、香油調勻成調味汁後即可蘸雞吃

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好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 10-10-8 12:12 |只看該作者

[蘇施黃食譜]
食譜:手撕雞

材料:
雞1隻、蔥6至8條、五香粉、雞湯
做法:
1. 要用高身煲 2. 水要蓋過雞 3. 水滾後，滾7分鐘。熄火，焗20分鐘 4. 雞和暖時才撕

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