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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139227

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雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好? [複製鏈接]

circle119

珍珠宮

積分: 32823

好媽媽勳章

1^#

發表於 05-8-16 19:43 |只看該作者

雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

如題
[size=large]請指教!要買時!

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Miu_Miu

大宅

積分: 2411

2^#

發表於 05-8-16 21:24 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

pls click :

買雞蛋小心三大誤區

私人傳訊

Miu_Miu

大宅

積分: 2411

3^#

發表於 05-8-16 21:31 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

如何選購皮蛋？

　　目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有農政單位認可的CIS優質皮蛋認證標示。有此標示者，重金屬的含量應在安全範圍內。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期，並且回家保存時也要注意保存的方式及期限！

私人傳訊

circle119

珍珠宮

積分: 32823

好媽媽勳章

4^#

發表於 05-8-16 21:51 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

miumiu
more thx but

(egg) no click

私人傳訊

Miu_Miu

大宅

積分: 2411

5^#

發表於 05-8-16 22:39 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

circle119 寫道:
miumiu
more thx but

(egg) no click

買雞蛋小心三大誤區
　　■蛋殼顏色與營養無關

　　蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋，認為營養價值更高。其實，雞蛋的營養價值高低，與蛋殼顏色並無必然聯系。

　　就蛋的營養價值而言，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關系。一般產蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用於判斷是否柴雞蛋，以及營養價值是否高。

　　■蛋小並非全是柴雞蛋

　　蛋重受遺傳因素的影響較大，不同品種品系的雞產蛋的重量不同﹔生理階段也會影響蛋重，營養因素和飼料管理對蛋重也有一定的影響。過去柴雞蛋重量較小，但是重量小的並非全是柴雞蛋，現代科技的發展，使得人們可以根據需要培育產蛋大小不同的雞品種。

　　■“紅心蛋”可能是色素作祟

　　很多人在買雞蛋時，總喜歡買“柴雞蛋”，而且認為蛋黃為金黃色或是紅棕色就是柴雞蛋。其實，這種判斷標准並不科學。過去，雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了。但現在季節對於蛋黃的顏色再也起不了作用了。

　　為了使蛋雞多產蛋，通過飼料喂養，普通雞蛋蛋黃為淺黃色，為了使得雞蛋“紅心”，則必須向飼料中添加色素。為此，我們多花錢買回來的雞蛋很有可能是添加過色素的。因此說蛋黃顏色不能用於判斷是否為“柴雞蛋”的標准。

　　所以，在選購雞蛋時要有的放矢，對蛋黃、蛋殼顏色不必考慮太多﹔但是對蛋殼顏色是否均勻（平時所說的顏色很正）、蛋殼是否光滑、蛋的形狀不能過長或者過圓等指標要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋。