烹飪搵食

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珍珠宮

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好媽媽勳章


1#
發表於 05-8-16 19:43 |只看該作者

雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

如題
[size=large]請指教!要買時!


大宅

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2#
發表於 05-8-16 21:24 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

pls click :

買雞蛋 小心三大誤區



大宅

積分: 2411


3#
發表於 05-8-16 21:31 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

如何選購皮蛋?

  目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋,可依個人喜好選擇。購買皮蛋時,可以注意是否有農政單位認可的CIS優質皮蛋認證標示。有此標示者,重金屬的含量應在安全範圍內。此外鉛、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點會比較多,剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點,不宜選購。傳統方式製造的皮蛋,有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等,其實並不衛生,也不方便由外觀判斷含鉛量,並不適合購買,建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期,並且回家保存時也要注意保存的方式及期限!


珍珠宮

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好媽媽勳章


4#
發表於 05-8-16 21:51 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

miumiu
more thx but

(egg) no click


大宅

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5#
發表於 05-8-16 22:39 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

circle119 寫道:
miumiu
more thx but

(egg) no click


買雞蛋 小心三大誤區
  ■蛋殼顏色與營養無關

  蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋,有人喜歡青殼蛋,認為營養價值更高。其實,雞蛋的營養價值高低,與蛋殼顏色並無必然聯系。

  就蛋的營養價值而言,其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關系。一般產蛋初期殼色最深,然后逐漸變淺,產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用於判斷是否柴雞蛋,以及營養價值是否高。

  ■蛋小並非全是柴雞蛋

  蛋重受遺傳因素的影響較大,不同品種品系的雞產蛋的重量不同﹔生理階段也會影響蛋重,營養因素和飼料管理對蛋重也有一定的影響。過去柴雞蛋重量較小,但是重量小的並非全是柴雞蛋,現代科技的發展,使得人們可以根據需要培育產蛋大小不同的雞品種。

  ■“紅心蛋”可能是色素作祟

  很多人在買雞蛋時,總喜歡買“柴雞蛋”,而且認為蛋黃為金黃色或是紅棕色就是柴雞蛋。其實,這種判斷標准並不科學。過去,雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色,到了夏天則變成金黃色的了。但現在季節對於蛋黃的顏色再也起不了作用了。

  為了使蛋雞多產蛋,通過飼料喂養,普通雞蛋蛋黃為淺黃色,為了使得雞蛋“紅心”,則必須向飼料中添加色素。為此,我們多花錢買回來的雞蛋很有可能是添加過色素的。因此說蛋黃顏色不能用於判斷是否為“柴雞蛋”的標准。

  所以,在選購雞蛋時要有的放矢,對蛋黃、蛋殼顏色不必考慮太多﹔但是對蛋殼顏色是否均勻(平時所說的顏色很正)、蛋殼是否光滑、蛋的形狀不能過長或者過圓等指標要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙,就有可能是不健康的雞下的蛋。


珍珠宮

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好媽媽勳章


6#
發表於 05-8-16 23:47 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

Miu_Miu[size=xx-large]thx


複式洋房

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7#
發表於 05-8-18 22:33 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

請問,d人以前買蛋要照下佢, 請問照黎做乜呢? 點解睇架?


大宅

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8#
發表於 05-8-18 23:09 |只看該作者

Re: 雞蛋咸蛋皮蛋係街市點睇好不好?

睇下個蛋黃是否完整
另外好似話照下如果透紅的就是靚蛋

皮蛋,鹹蛋在街市買好似都無見過有食用限期或政府合格證明
默默耕耘 寫道:
請問,d人以前買蛋要照下佢, 請問照黎做乜呢? 點解睇架?

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