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自製雪榚材料? [複製鏈接]

yip_ip

大宅

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1^#

發表於 06-4-13 23:25 |只看該作者

自製雪榚材料?

有冇有呢?

好想係呢個假期整一次

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Blythemia

大宅

積分: 4462

2^#

發表於 06-4-16 22:17 |只看該作者

Re: 自製雪榚材料?

希望你重趕得切啦.

呢個係vanilla ice cream,想做生果味既話加入適量既果泥就得(省去雲尼拿油),為免做出來太稀,盡量少用太多水既生果,例如做草莓或者芒果效果都應該幾好架,我就整過蕃薯,都好好味.

鮮奶 400ml
忌廉 200ml
蛋黃 4個
砂糖 120g (我女話甜左少少,不過都OK)
雲尼拿油/精數滴
1. 先把蛋黃與砂糖用電動打蛋器打勻,打成絲帶狀,即拎起支打蛋棒會一條粗線咁流落來唔斷.
2.鮮奶同忌廉一齊放入小鍋,用中火煲滾.倒入打好既蛋黃同糖裏面.溝勻.
3.成兜倒番入鍋再煲,用木羹搞至pat漿開始少少黏住隻羹.
4.用另一個容器裝住冰水,將(3)個兜裏面個pat用個篩或隔之類濾過一次.用spatula(膠刮)混合兼冷卻.
5.唔熱之後倒落個盤,用保鮮紙蓋好,放入冰箱過夜.
6.之後起番出來,切成小丁狀,放入food processor/blender打到佢勻變成泥狀.再倒番入密封容器,放入冰箱,三個鐘之後就食得.
小小經驗: 用既容器唔適宜太大,即話假如pat泥有三吋咁高,唔好用六吋深既容器,否則個容器裏面鎖住既冷空氣太多,做出來既雪糕得過凍,好似冰咁,唔好食.