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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家制叉燒

烹飪搵食今日: 2|主題: 139215

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[菜式] 自家制叉燒 [複製鏈接]

wwc

男爵府

積分: 6572

大廚勳章

1^#

發表於 13-9-21 21:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

第一次自家制叉燒，好食到無朋友。

我跟這個食譜：http://www.christinesrecipes.com/2008/06/diy-bbq-pork.html?m=1

點評

333s DIY 叉燒, 焗的超好. 發表於 13-9-22 10:30

0 0 0

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beautyflo

男爵府

積分: 6825

2^#

發表於 13-9-21 21:38 |只看該作者

等我試下先！

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joan_0612

大宅

積分: 3246

3^#

發表於 13-9-21 22:17 |只看該作者

回覆：自家制叉燒

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TMC3012

寶石宮

積分: 428175

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 13-9-21 22:17 |只看該作者

回覆：自家制叉燒

正

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tempooo

珊瑚宮

積分: 118509

畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 13-9-22 00:38 |只看該作者

正喎

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teresaf

別墅

積分: 984

BK Milk勳章

6^#

發表於 13-9-22 00:46 |只看該作者

yummy yummy

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ipodbaby_123

珍珠宮

積分: 31854

7^#

發表於 13-9-22 01:24 |只看該作者

回覆：自家制叉燒

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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shan6

大宅

積分: 1170

8^#

發表於 13-9-22 01:27 |只看該作者

回覆：自家制叉燒

好似好正喎！

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333s

象牙宮

積分: 232427

9^#

發表於 13-9-22 10:28 |只看該作者

wwc 發表於 13-9-21 21:31

第一次自家制叉燒，好食到無朋友。
我跟這個食譜：http://www.christinesrecipes.com/2008/06/diy-bbq-por ...

thx for sharings 自家制叉燒
材料：梅頭豬肉約700克

李錦記叉燒醬 4湯匙 (隨個人喜好，可以增減) 蜜糖（honey）適量

醃料：紹興酒 1湯匙薑汁 2茶匙生抽（light soy sauce, 醬油）1 湯匙

做法：
先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。

焗爐預熱至200度C. 把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙foil蓋好，焗約50分鐘。
然後把鋁箔紙拿走，把焗爐調低溫度至100度C. 由此時開始，要常常留意著，開始時大約每隔 10分鐘，用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。間中反轉另一面焗，並經常用焗汁淋上面。焗汁會慢慢收乾，而且顏色漸變鮮紅。到汁液開始減少和變濃就要密密淋汁液，譬如 5分鐘，甚至 3分鐘。要吃靚叉燒就不能偷懶囉！
焗好之前20分鐘，在叉燒表面均勻地塗上蜜糖漿。叉燒慢慢就會焗到『出色』，顏色鮮艷潤澤。汁液濃杰時便成。
從焗爐取出，等待十多分鐘後，讓叉燒吸收肉汁。不要立刻切叉燒，這樣會令裏面的肉汁流失的。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/diy-bbq-pork.html#ixzz2faHXavXU

1. 焗爐200度C, 用鋁箔紙foil蓋好焗50分.
2. 焗爐100度C, 每隔 10分鐘，焗汁淋叉燒上
3. 焗爐取出，等十多分鐘後才切.
4. 焗好之前20分鐘，塗上蜜糖漿

我用光波炉試下.

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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