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烹飪搵食

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cpwendy


男爵府

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1#
發表於 07-8-2 15:27 |只看該作者
無端端好想學整鮮奶燉蛋, 有無人可以教我整鮮奶燉蛋呀?? 謝謝!!
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EKing


民房

積分: 32


2#
發表於 07-8-2 17:30 |只看該作者
原文章由 cpwendy 於 07-8-2 15:27 發表
無端端好想學整鮮奶燉蛋, 有無人可以教我整鮮奶燉蛋呀?? 謝謝!!



鮮奶: 糖水 (冰糖 / 沙糖): 蛋液(全蛋) = 1:1:1
做法 : 1) 先拌勻雞蛋 (2-3隻) 視乎人數/食量＋－
2) 加入同等容量的糖水 (*一定要攤凍) 及鮮奶，
拌勻，隔去泡沫或渣滓，倒在大碗中
3) 隔水中火蒸約 15 分鐘 (*用保鮮紙/碟蓋住個碗
可預防"豆皮"呀!!!)
試到成功，話比我知啊!!:-P
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召藥師


超級版主

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3#
發表於 07-8-2 23:50 |只看該作者
我今晚整左鮮奶燉蛋，仲加左薑汁......(其實我係想整薑汁撞奶，不過奶太多，撞唔成)。

我做法係薑汁1湯匙(唔加都得)，糖2至3湯匙(唔太甜)，鮮奶(我用蒙牛)300ml，細蛋4隻(特大蛋3隻，至少要足150g，我量到有160g)。

全部mix埋(可用打蛋器)，過篩幾次，靜置十多分鐘至消泡，燉前再攪幾攪，最細火燉40分鐘左右至凝固(我用大金屬兜，不過用玻璃碗或瓦碗最好，同埋如果分兩碗20-30分鐘都得)。

[ 本文章最後由 召藥師 於 07-8-3 00:03 編輯 ]
盡我一己之力，發放正能量!
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