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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蝦仁炒蛋一問

烹飪搵食今日: 1|主題: 139216

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查看: 828 | 回覆: 15

[菜式] 蝦仁炒蛋一問 [複製鏈接]

mickychow

子爵府

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好媽媽勳章

1^#

發表於 14-7-5 11:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點解我煮完會出水？

謝！

0 0 0

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小可愛11

珊瑚宮

積分: 102475

畀面勳章

2^#

發表於 14-7-5 12:22 |只看該作者

引用：點解我煮完會出水？謝！

原帖由 mickychow 於 14-07-05 發表
點解我煮完會出水？

謝！

煮咁多年蝦仁炒旦都未試過出水，不如妳講下妳點煮，睇下邊度要改善。

點評

b52

發表於 14-7-5 13:27

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kckammy

侯爵府

積分: 22416

3^#

發表於 14-7-5 13:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 mickychow 於 14-07-05 發表

原帖由 小可愛11 於 14-07-05 發表
煮咁多年蝦仁炒旦都未試過出水，不如妳講下妳點煮，睇下邊度要改善。

...

嘩！炒得好靚和

kckammy

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sammibaby

大宅

積分: 1807

4^#

發表於 14-7-5 14:02 |只看該作者

回覆 mickychow 的帖子

係咪加咗水落蛋到炒？

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auemily

侯爵府

積分: 23840

5^#

發表於 14-7-5 14:04 |只看該作者

, 點整架

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Sienna419

大宅

積分: 2060

6^#

發表於 14-7-5 14:12 |只看該作者

回覆：小可愛11 的帖子

教下我丫唔該

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jemswin1

子爵府

積分: 13429

7^#

發表於 14-7-5 15:41 |只看該作者

回覆小可愛11 的帖子

好靚！

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gienva

複式洋房

積分: 194

8^#

發表於 14-7-5 16:29 |只看該作者

你講下平時點煮，睇下幫唔幫到你

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小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

9^#

發表於 14-7-5 16:40 |只看該作者

引用：教下我丫唔該

原帖由 Sienna419 於 14-07-05 發表
教下我丫唔該

買完餸，可以回覆。
我會先用少少鹽同胡椒粉醃下D蝦，做個底味，雞蛋加油鹽。
先將蝦炒至九成熟，兜起。
然後，要中火冷鑊落油，然後油稍熱（一定唔可以大熱，如果唔係蛋好快會老），就可以落蛋汁，再落埋D蝦，兜兩兜見到蛋汁開熟就可以熄火，利用鑊嘅餘溫令蛋再熟少少，起得。

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Sienna419

大宅

積分: 2060

10^#

發表於 14-7-5 18:21 |只看該作者

回覆：小可愛11 的帖子

唔該晒

點評

尼古丁細路咁細個學人路事業線, 影性感相呀

發表於 14-7-7 11:47

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mickychow

子爵府

積分: 12542

好媽媽勳章

11^#

發表於 14-7-7 11:39 |只看該作者

sammibaby 發表於 14-7-5 14:02
回覆 mickychow 的帖子

係咪加咗水落蛋到炒？

係呀！我真係加咗水落蛋度！

係咪唔應該加水？

謝！

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mickychow

子爵府

積分: 12542

好媽媽勳章

12^#

發表於 14-7-7 11:42 |只看該作者

本帖最後由 mickychow 於 14-7-7 11:42 編輯

小可愛11 發表於 14-7-5 16:40
買完餸，可以回覆。
我會先用少少鹽同胡椒粉醃下D蝦，做個底味，雞蛋加油鹽。
先將蝦炒至九成熟，兜起。

我做法大致同你一樣，只係蝦用鹽同胡椒粉醃之後再加蛋白，其餘都一樣！

唔通真係唔應該加水落蛋度？

謝！

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hoho0728

男爵府

積分: 8979

醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章

13^#

發表於 14-7-7 12:03 |只看該作者

mickychow 發表於 14-7-7 11:42
我做法大致同你一樣，只係蝦用鹽同胡椒粉醃之後再加蛋白，其餘都一樣！

唔通真係唔應該加水落蛋度？

我都有加小小生粉水落旦,等佢滑d,
怛未失敗過~

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小可愛11

珊瑚宮

積分: 102475

畀面勳章

14^#

發表於 14-7-7 12:13 |只看該作者

引用：+本帖最後由+mickychow+於+14-7-7+11:42+編

原帖由 mickychow 於 14-07-07 發表
本帖最後由 mickychow 於 14-7-7 11:42 編輯

坦白講我從來唔會加水去整蝦仁炒旦，如果想滑身，可以加花奶，即係奄列整法，不過，火喉掌握得好旦唔會過熟過老，就自然會滑身。

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saremek

複式洋房

積分: 291

15^#

發表於 14-7-7 12:20 |只看該作者

回覆：蝦仁炒蛋一問

會否油汁當出水？
你煮時將生紛蝦輕輕過下油
見微紅既取出隔油
再用餘油(兩湯匙),放旦入鑊輕輕攪拌
旦邊有少形固(鑊中心好旦汁)即加入蝦慢慢dau炒，旦汁多少視乎火候同時間

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mickychow

子爵府

積分: 12542

好媽媽勳章

16^#

發表於 14-7-7 16:45 |只看該作者

多謝各位JM ！我下次唔會加水喇！

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烹飪搵食今日: 1|主題: 139216

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引用：Quote:原帖由 mickychow 於 14-07-05 發表

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引用：教下我丫唔該

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引用：+本帖最後由+mickychow+於+14-7-7+11:42+編

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