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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買壓力煲定鑄鐵煲?

烹飪搵食今日: 9|主題: 139311

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[用具] 買壓力煲定鑄鐵煲? [複製鏈接]

EuSheep

大宅

積分: 1171

1^#

發表於 16-11-3 12:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 EuSheep 於 16-11-3 12:11 編輯

我一向都好愛食台灣牛肉麵 (牛展, 鑄鐵煲炆2個鐘) 同埋炆到牛筋狀既豬軟骨 (鑄鐵煲炆4個鐘先變牛筋)，而家煩緊我應該買個壓力煲定係大size鑄鐵煲好?

我已經有一個18cm 鑄鐵煲黎整煲仔飯，用黎炆野都可以，但份量太少，只夠食一餐(2人)，花幾個鐘黎炆野食得一餐好唔化算 (婆仔諗縮數)。

PS 我好少煲湯，一年4次倒，通常返媽度飲

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

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2^#

發表於 16-11-3 14:52 |只看該作者

炆嘢不如買個真空煲啦，壓力煲我個人覺得有危險，我個真空煲用咗十幾年，我煲湯多，但炆牛腩牛尾都好方便，鑄鐵煱我又覺得好保熱，你炆肉果陣有冇加粒冰糖落去？或者落木瓜都得，我炆五花腩，用不鏽鋼煲，半個鐘都食得，當然炆耐D或隔夜更正。同埋我慳柴火，多數係煮滾一陣熄火唔開蓋焗到凍之後再開火煮滾又再熄火焗，如是者三次就得，連紅豆沙都一定起沙。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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EuSheep

大宅

積分: 1171

3^#

發表於 16-11-3 16:09 |只看該作者

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有加冰糖，都係炆半個鐘，焗半個鐘，再重覆直到淋為止。
真空煲係幾好，唔使睇火由佢焗，返工前整定一流...
但暫時我唔考慮真空煲。

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mirroreyes

複式洋房

積分: 236

4^#

發表於 16-11-3 23:48 |只看該作者

本帖最後由 mirroreyes 於 16-11-3 23:53 編輯

LA ROSE 玫瑰煲 ! 要快又要淋就要用! 我炆東坡肉都用佢!

好處 :

1) 唔痴底, 煮野唔洗加好多油, 健康呀

2) 慢火炆一樣快

3) 成功機會高

4) 安全好多, 壓力煲唔安全

使用要點 :

1) 第一次要開煲

2) 滾起後一定要收到中 ~ 細火 , 唔好長期大火

3) 雖然話唔洗加油都煮到, 但點都比DD油, 唔系個煲壽命會縮短

炆肉要點 :

炒炒加調味同水再滾起後, 一定要調到文火! 話明系文火, 即系細火炆! 一般要炆2小時, 用LA ROSE 玫瑰煲 1小時多DD 就 OK!

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TMC3012

寶石宮

積分: 434079

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 16-11-4 12:32 |只看該作者

想快就壓加煲, 不過我怕危險, 所以用鑄鐵煲, 用黎蒸, 炆, 炒都得

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爸爸豬

珍珠宮

積分: 42809

6^#

發表於 16-11-6 22:29 |只看該作者

EuSheep 發表於 16-11-3 12:09
我一向都好愛食台灣牛肉麵 (牛展, 鑄鐵煲炆2個鐘) 同埋炆到牛筋狀既豬軟骨 (鑄鐵煲炆4個鐘先變牛筋)，而家 ...

壓力煲，20至30超淋，頭幾分鐘大火，其餘係細火，德國造的非常安全，好用到返唔到轉頭
（我2樣都有，鑄鐵鍋吓吓要用熱水洗，麻煩，我最不滿這點）

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EuSheep

大宅

積分: 1171

7^#

發表於 16-11-7 15:16 |只看該作者

回覆爸爸豬的帖子

我決定買壓力煲，下星期sogx thankful week 有特價

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beecrazy

大宅

積分: 3313

8^#

發表於 16-11-10 20:06 |只看該作者

壓力煲

小心用好好用

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khman

珍珠宮

積分: 35544

大廚勳章

9^#

發表於 16-11-10 20:46 |只看該作者

壓力煲 , 最勁、最好用係 fissler , 唯一弱點係佢 d 膠手柄唔係好襟 "跌" , 一跌落地就好易崩 , 或者微微裂 ....

能夠同 fissler 一較高下嘅就只有 WMF , 一樣好勁(高壓、高溫) , 可惜 WMF 嘅煲口太窄 .

而最抵用嘅就係 tefal .

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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