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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點解鮮奶唔可煲太耐?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139227

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點解鮮奶唔可煲太耐? [複製鏈接]

Kristy-mummy

男爵府

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好媽媽勳章

1^#

發表於 05-3-10 18:49 |只看該作者

點解鮮奶唔可煲太耐?

因亞女身體好差,又好廋,我想煲鮮奶魚湯and鮮奶"鄧"燕窩比亞女食,但有人話鮮奶唔可以煲over 15 min.,有無人知點解?

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monalam

男爵府

積分: 6259

2^#

發表於 05-3-10 21:17 |只看該作者

Re: 點解鮮奶唔可煲太耐?

鮮奶你臨尾先落去, 你鄧鮮奶都可以半小時前落奶, 因為你一次過落晒d奶落去燉, d奶會變成一舊舊架.

私人傳訊

Kristy-mummy

男爵府

積分: 8219

好媽媽勳章

3^#

發表於 05-3-11 12:53 |只看該作者

Re: 點解鮮奶唔可煲太耐?

monalam,

唔該晒,明白了.

私人傳訊

小袓

大宅

積分: 3920

4^#

發表於 05-3-14 22:41 |只看該作者

Re: 點解鮮奶唔可煲太耐?

這是很普通的常識，希望能幫到你。

牛奶不宜煮沸�加熱過久的原因

牛奶經煮沸後，會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。

牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。

所以，牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低!