烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139227

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 13-1-19 02:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 acomcom88 於 13-1-19 07:58 編輯

整左不下10几次，次次都唔脆，咩方法都試過，上星期在上海街買低粉，同一位女性講開，佢教左我一個方法仲話包脆喎，結果

肉洗乾淨,搽上大量鹽,皮都要搽,我呢舊約8茶匙,包保鮮紙放入雪柜,第二日拿出黎沖走所有鹽,抹乾,豬皮拮孔,入爐,在皮上面加一塊錫紙,焗50分鐘,(我呢舊都几大舊)之後取出錫紙在焗爆個皮就得啦

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 13-1-19 02:06 |只看該作者

回覆：acomcom88 的帖子

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maliya

發表於 13-1-20 15:25

pwsmay

發表於 13-1-20 11:41

TAOTAOLEE

發表於 13-1-19 22:45

wongjoetabo

發表於 13-1-19 20:39

961123

發表於 13-1-19 10:45

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rose-mag

王國長老

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發表於 13-1-19 03:13 |只看該作者

等我都試下先，我都整過好幾次，味係好味，但個皮爆唔到，多謝你分享。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 13-1-19 06:15 |只看該作者

引用：等我都試下先，我都整過好幾次，味係好味，

原帖由 rose-mag 於 13-01-19 發表
等我都試下先，我都整過好幾次，味係好味，但個皮爆唔到，多謝你分享。 ...

去Search 下大力d post, 整焼肉好得，我第1次已成功啦！我整左十幾廿次，又easy!脆到冇朋友。我而家唔會出去街食燒肉，冇自己整咁多汁。用焗爐整咋。

點評

TAOTAOLEE

發表於 13-1-19 22:46

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發表於 13-1-19 06:16 |只看該作者

引用：等我都試下先，我都整過好幾次，味係好味，

原帖由 rose-mag 於 13-01-19 發表
等我都試下先，我都整過好幾次，味係好味，但個皮爆唔到，多謝你分享。 ...

未斬前。可keep到2至3個鐘皮脆卜卜。

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發表於 13-1-19 07:56 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-1-19 06:15
去Search 下大力d post, 整焼肉好得，我第1次已成功啦！我整左十幾廿次，又easy!脆到冇朋友。我而家唔會出 ...

呢個譜我整過不少於4次,成日都覺得應該係自己個爐,爐溫唔夠,豬皮格左一晚之後,吉唔入,我豬插有兩個,連亞大力介紹個工具我都有兩隻

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rose-mag

王國長老

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7^#

發表於 13-1-19 08:07 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-1-18 14:15
去Search 下大力d post, 整焼肉好得，我第1次已成功啦！我整左十幾廿次，又easy!脆到冇朋友。我而家唔會出 ...

就係俾佢個大力譜老點咗我，整咗一次唔得，唔信邪再整多次，
跟到足都唔得，佢話係我個焗爐唔得，咁我就冇再跟佢果個。

之後上網跟過另一個blogger都係唔得，我都認命係我個焗爐出事。

但而家睇到樓主呢個方法有D唔同，而佢又整到，我會再試下，
如果得我要拆人招牌啦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 13-1-19 08:10 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-1-19+06:15+去Sea

原帖由 acomcom88 於 13-01-19 發表
呢個譜我整過不少於4次,成日都覺得應該係自己個爐,爐溫唔夠,豬皮格左一晚之後,吉唔入,我豬插有兩個,連亞大 ...

我個經驗係一買返嚟就插左先入雪櫃。早上買，晚上入爐，必脆。同埋好夠味。

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 13-1-19 08:24 |只看該作者

rose-mag 發表於 13-1-19 08:07
就係俾佢個大力譜老點咗我，整咗一次唔得，唔信邪再整多次，
跟到足都唔得，佢話係我個焗爐唔得，咁我就冇 ...

我今晚又在整,今次試下插下d肉,先搽鹽,我覺得味差少少,唔平衡

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好媽媽勳章大廚勳章

10^#

發表於 13-1-19 08:28 |只看該作者

rose-mag 發表於 13-1-19 08:07
就係俾佢個大力譜老點咗我，整咗一次唔得，唔信邪再整多次，
跟到足都唔得，佢話係我個焗爐唔得，咁我就冇 ...

我整左起碼5個譜,連我工人跟我去買送,見到我眼金金咁望住d豬肉,佢都出聲話,太太算吧啦,前面有得賣呀,25紋一舊渣

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yvonnechansy

大宅

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發表於 13-1-19 08:28 |只看該作者

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發表於 13-1-19 10:03 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-1-18+14:15+去Sea

原帖由 rose-mag 於 13-01-19 發表
就係俾佢個大力譜老點咗我，整咗一次唔得，唔信邪再整多次，
跟到足都唔得，佢話係我個焗爐唔得，咁我就冇 ...

可能你個係坐地大oven, 唔係發熱缐。

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女人要自强

別墅

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發表於 13-1-19 10:24 |只看該作者

回覆：我終於都整到爆脆燒肉啦

我跟肥媽光波爐菜譜整從未失過手woo!只係我成日唔識買舊肉，我D家人只吃超瘦的，所以我試過叫朋友揾相熟豬肉佬買沙離督，佢地話very good 但我自己去豬肉擋叫親話要沙離督都比豬肉佬笑，然後又迫我買五花楠，之后我班细就一粒都唔食

你地可以教下我点買那塊豬肉嗎？

你們買邊個位的？我要超瘦的,谢！

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fitfish 我都笑! 發表於 13-1-22 01:50

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bigcat

大宅

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好媽媽勳章

14^#

發表於 13-1-19 12:17 |只看該作者

回覆回覆:女人要自强的帖子

"沙梨篤"好似即是pat pat果兩團肉，如果街買嘅燒肉係最瘦嘅部位，可能買時會比人覺得呢到喺唔靚，但我都覺得ok, 又瘦又入味。豬肉檔D人笑都可能只係覺得怪，會有人指明要沙梨篤.

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 13-1-19 12:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+rose-mag+於+13-01-19+發表就

原帖由 wcandtt 於 13-01-19 發表
可能你個係坐地大oven, 唔係發熱缐。

我果個唔係座地，原先果個係無發熱線，後來轉左個有發熱線，都係覺得個爐有問題

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e_g

男爵府

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16^#

發表於 13-1-19 13:19 |只看該作者

回覆：我終於都整到爆脆燒肉啦

我都今日試整，都係跟食到個JM食譜，希望得啦

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-1-19 13:28 |只看該作者

回覆：acomcom88 的帖子

正

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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olivia0815

男爵府

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發表於 13-1-19 13:53 |只看該作者

回覆：acomcom88 的帖子

請問用乜温度焗呀？
你呢舊肉幾錢度？

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發表於 13-1-19 14:59 |只看該作者

olivia0815 發表於 13-1-19 13:53
請問用乜温度焗呀？
你呢舊肉幾錢度？

呢舊肉55紋,180度焗50分鐘,拿走錫紙後用200度焗20分鐘左右,但我量過我部國產airfryer開200度有230度

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