烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139227

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發表於 09-1-13 18:15 |只看該作者

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菜菜子媽媽

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發表於 09-1-12 23:51 |只看該作者

你地真係勁呀...瓖酒都咁在行~~~

想問下le....一斤糯米姐係幾多公斤呀???
我係百住買個d糯火係2公斤裝...咁姐係有幾多斤le???另外...查實百佳買個d糯米係咪就可以用黎整酒架la???定係要買個隻''米卜''???

[ 本帖最後由菜菜子媽媽於 09-1-12 23:52 編輯 ]

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hidecatcat

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發表於 09-1-6 23:04 |只看該作者

原帖由 mother904 於 09-1-6 15:18 發表
想問下糯米酒係咪釀得越耐越好架？我99成日話佢有d釀左幾十年既米酒，但佢自己又敢飲，成日迫我飲~~~

幾廿年的話...你首先要試下有無變味

我通常放一兩年就清哂了(因為三四個月就係0甘飲....一晚一杯仔)
一年左右飲哂(期間又加飯)

之後又由頭黎過

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發表於 09-1-6 16:27 |只看該作者

原帖由 marthana 於 09-1-6 16:08 發表
anson2007：

請問南棗是否蒸完都要弄乾，要不要去核？放在飯的那個位置？面？中間？還是底？

吾洗去核,可連核浸都得.

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發表於 09-1-6 16:26 |只看該作者

原帖由 marthana 於 09-1-6 16:08 發表
anson2007：

請問南棗是否蒸完都要弄乾，要不要去核？放在飯的那個位置？面？中間？還是底？

Ｄ南棗係格水蒸嫁麻,吾洗要整乾佢嫁,
Ｄ南棗係洗乾淨至蒸嫁,蒸元就放係糯米面就得.
蒸左佢等佢出味Ｄ呀,
浸到咁上下佢會沉落底嫁,

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發表於 09-1-6 16:20 |只看該作者

原帖由 hidecatcat 於 09-1-6 10:30 發表

其實我反而想問
點樣煮雞酒(因為我想餵人奶....又唔想醉親個bb)
要落幾多雞/幾多酒...的?

我煮雞酒係用雞半隻切件,用醃料醃15分中,
羗片大半碗,吾食得辣可以放小Ｄ,起碼3,4片,
坐月食就多Ｄ羗好Ｄ,(去风好Ｄ麻)
先爆香羗片,加雞炒到轉色,
加一碗糯米酒及一碗水,
用中細火煮10分中至雞熟,
放葱同"炎"就食得啦.
Ｄ酒煮左咁奈無哂酒精,只有酒香味家,
食人奶都可以食嫁.

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marthana

男爵府

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發表於 09-1-6 16:08 |只看該作者

anson2007：

請問南棗是否蒸完都要弄乾，要不要去核？放在飯的那個位置？面？中間？還是底？

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mother904

翡翠宮

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畀面勳章

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發表於 09-1-6 15:18 |只看該作者

想問下糯米酒係咪釀得越耐越好架？我99成日話佢有d釀左幾十年既米酒，但佢自己又敢飲，成日迫我飲~~~

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crystal888

男爵府

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發表於 09-1-6 15:09 |只看該作者

原帖由 hidecatcat 於 09-1-6 10:30 發表

其實我反而想問
點樣煮雞酒(因為我想餵人奶....又唔想醉親個bb)
要落幾多雞/幾多酒...的?

當年, 我生第一個, 都係餵人奶, 照飲雞酒架咋, 其實, 煮完之後, 都唔係好多酒味架咋, 阿仔, 無咩問題.

小豬獻醜123

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crystal888

男爵府

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發表於 09-1-6 15:08 |只看該作者

我都要記住d整先, 搵日去買酒餅, 我想整d 糯米酒, 第日煮雞酒, 坐月時用, 唔該晒各位

小豬獻醜123

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hidecatcat

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發表於 09-1-6 10:30 |只看該作者

原帖由 anson2007 於 09-1-5 21:40 發表

我三月中生ＢＢ,我係11月時釀左３斤糯米酒,
整左２个月都有好多酒出尼,
重有２个月先生得到時重多酒呀,
我上胎都係釀左３斤米,
到坐月時煮雞酒尼食真係好好味嫁. ...

其實我反而想問
點樣煮雞酒(因為我想餵人奶....又唔想醉親個bb)
要落幾多雞/幾多酒...的?

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hidecatcat

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發表於 09-1-6 10:11 |只看該作者

5斤就一定夠哂...
無論你浸幾多都要3-4個月架啦
尤其而家係冬天添

加d糖會快趣少少0甘囉

通常一斤米一粒酒餅...多做多加...多加少少無問題(因為酒餅既野....好睇賣比你果間舖入果批貨好唔好架咋....大概啦...內有生物(會發酒的霉菌)....不能計較太多了)

用糯米就出糯米酒
用黑糯米就出黑糯米酒
如是類推(ps.我試的菠羅酒已失敗...可能糖份不夠......發唔起-_-")

至於想做到孖蒸0甘
係要用機黎做蒸既工序的
但若你只係想做到差唔多濃的口感
0甘...就0甘浸到d酒變成深黃色就已經ok了(可以試味的)

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