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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紫薯紅豆南瓜包

烹飪搵食今日: 2|主題: 139311

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[麵包糕點] 紫薯紅豆南瓜包 [複製鏈接]

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發表於 18-10-30 16:18 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

南瓜麵團，低溫發酵，
紫薯造型包松子仁
紅豆餡餐包南瓜籽
一團兩味

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發表於 18-10-31 15:08

發表於 18-10-31 15:08

Cheuk2012 :donutgood: 發表於 18-10-30 18:37

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發表於 18-11-16 01:38 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-11-14 10:46
如果我用麵包機揉麵，我多數會喺機內做埋第一次發酵，完成第一次發酵後，取出麵團，排氣，分割，滾圓，靜 ...

謝謝你的詳細解釋

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發表於 18-11-16 10:46

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發表於 18-11-16 01:07 |只看該作者

回覆樓主:

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發表於 18-11-16 10:46

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發表於 18-11-14 10:48 |只看該作者

aho2001 發表於 18-11-5 19:57
請問你的紫薯紅豆饀是自己整嗎？

紅豆罐頭

我懶啊～但我嫌太甜，所以加啲紫薯蓉落去中和返～味道唔錯啊

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發表於 18-11-14 10:46 |只看該作者

Wonderwomam 發表於 18-11-9 20:17
謝謝你的回覆！請問是不是在機內做第一次發酵，然後拿出來做造型，再等第二次發酵才焗？
第一次和第二次發 ...

如果我用麵包機揉麵，我多數會喺機內做埋第一次發酵，完成第一次發酵後，取出麵團，排氣，分割，滾圓，靜止，造型，進行第二次發酵後，就可以焗啦～
一般發酵時間，廿幾度嘅氣溫需時約45分鐘左右，天氣熱酵母活躍啲，可能會快啲，天氣凍酵母無咁活躍，可能要耐啲，當然都要睇返食譜配方啦～酵母比例，或者含其他麥粉/雜糧度高嘅，都會有影響到發酵嘅時間架～

落手試下～唔係好嚴重嘅失誤，都可以食得返，最緊要跟返份量就ok

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發表於 18-11-10 18:32 |只看該作者

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發表於 18-11-10 18:21 |只看該作者

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發表於 18-11-10 18:10 |只看該作者

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發表於 18-11-10 18:07 |只看該作者

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發表於 18-11-10 17:56 |只看該作者

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發表於 18-11-10 17:25 |只看該作者

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發表於 18-11-9 20:17 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-11-5 15:01
我係用panasonic 105, mode 10 麵團模式
揉好麵團，我會喺機內做埋第一次發酵

謝謝你的回覆！請問是不是在機內做第一次發酵，然後拿出來做造型，再等第二次發酵才焗？
第一次和第二次發酵時間需要多久？我是新手，完全不懂，謝謝你的教導！

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發表於 18-11-8 18:37 |只看該作者

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發表於 18-11-8 18:08 |只看該作者

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發表於 18-11-5 19:57 |只看該作者

回覆樓主:

請問你的紫薯紅豆饀是自己整嗎？

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發表於 18-11-5 15:01 |只看該作者

Wonderwomam 發表於 18-11-5 00:27
請問你用那一個麵包模式揉麵？在機中發酵嗎？謝謝你！

我係用panasonic 105, mode 10 麵團模式
揉好麵團，我會喺機內做埋第一次發酵

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發表於 18-11-5 00:27 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-10-31 21:53
太過獎啦～我都係玩玩下
你都可以試下架～我一樣係用麵包機揉麵，再拎出嚟造型，入焗爐焗 ...

請問你用那一個麵包模式揉麵？在機中發酵嗎？謝謝你！

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發表於 18-11-3 17:16 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-10-31 21:53
太過獎啦～我都係玩玩下
你都可以試下架～我一樣係用麵包機揉麵，再拎出嚟造型，入焗爐焗 ...

勁

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發表於 18-10-31 21:53 |只看該作者

my005 發表於 18-10-31 12:26
Mondy，好羡慕你識用麵包機都整到咁多咁靚既麵包呀。

我都有麵包機，但我只識用麵包麵糰同pizza麵糰做麵包 ...

太過獎啦～我都係玩玩下

你都可以試下架～我一樣係用麵包機揉麵，再拎出嚟造型，入焗爐焗～造型我都唔係次次整都好睇，不過整多啲就會熟手啲，愈來愈靚

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發表於 18-10-31 12:26 |只看該作者

Mondy，好羡慕你識用麵包機都整到咁多咁靚既麵包呀。

我都有麵包機，但我只識用麵包麵糰同pizza麵糰做麵包同pizza咋，整唔到你咁多花款，你好叻呀。

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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