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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 麵包機麵包太實

自由講場今日: 599|主題: 1367139

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麵包機麵包太實 [複製鏈接]

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發表於 20-4-26 12:46 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose0619 於 20-4-26 12:47 編輯

今日初次用麵包機整麵包，材料有高筋粉375g、蛋1只、奶粉開225g、糖30g、鹽5g、酵母5g，牛油20g,出來效果太實, Kenwood 模式1, 但出來效果太實，請問大家知不知怎樣令麵包鬆軟，
thanks！

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發表於 20-4-30 14:51 |只看該作者

糖有冇同酵母放埋一齊？太實通常係粉太多/水太少，酵母唔夠active

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發表於 20-4-30 14:49 |只看該作者

回覆樓主:

有啲又話先和麵，同麵包機一野搞掂都矛盾嘅，可能我懶

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發表於 20-4-30 14:48 |只看該作者

rose0619 發表於 20-4-26 21:42
回覆 rickswim 的帖子

已是用了日清高筋麵粉

me too, 好實，搞到無心機整

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發表於 20-4-30 14:41 |只看該作者

bc8962 發表於 20-4-30 13:22
想軟試吓用中筋?
利申非專業，不過玩過幾次麵包覺得中筋粉整出黎通常比高筋粉柔軟似港式包多啲 ...

請問是否跟返高筋粉的份量？

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發表於 20-4-30 13:22 |只看該作者

想軟試吓用中筋?
利申非專業，不過玩過幾次麵包覺得中筋粉整出黎通常比高筋粉柔軟似港式包多啲

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發表於 20-4-30 13:09 |只看該作者

rose0619 發表於 20-4-26 12:46
今日初次用麵包機整麵包，材料有高筋粉375g、蛋1只、奶粉開225g、糖30g、鹽5g、酵母5g，牛油20g,出來效果太 ...

加湯種，再唔得可能要換機

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發表於 20-4-30 09:40 |只看該作者

rose0619 發表於 20-4-28 17:38
回覆 emt1314 的帖子

再試試先， thx!

留毛學野. 我用BM450.

fyi, 入面有食譜.

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4371416

你不如都試下用湯種法?

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發表於 20-4-28 17:38 |只看該作者

回覆 emt1314 的帖子

再試試先， thx!

我部是Kenwood BM366

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發表於 20-4-28 15:58 |只看該作者

天氣熱如用奶粉, 要加凍水, 先發得起.
又或者攪完后放入雪櫃雪一陣先拎去焗.

我的放法: 夏天不用奶粉, 直接用凍鮮奶, 容易發起來.

【一毫之善，與人方便；一毫之惡，勸君莫作；欺人是禍，饒人是福；不信抬頭看，蒼天饒過誰】
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發表於 20-4-28 13:29 |只看該作者

回覆 evalau341 的帖子

奶粉＋水共 225g

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發表於 20-4-26 23:13 |只看該作者

回覆樓主:

我一直以黎嘅粉量:
200g高粉 50g低粉 180ml奶 2g鹽
20g糖 30g牛油 3g酵母
P記機軟熟

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發表於 20-4-26 23:06 |只看該作者

酵母係instant yeast 定 dry yeast?
Dry yeast 可能要先加奶或水浸，我唔肯定

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發表於 20-4-26 23:01 |只看該作者

回覆樓主:

係時候換機？見Panasonic成功率好高

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發表於 20-4-26 21:49 |只看該作者

回覆樓主:

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 20-4-26 21:47 |只看該作者

youtube好多教整包，搵Kenwood機d片睇下

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發表於 20-4-26 21:42 |只看該作者

回覆 rickswim 的帖子

已是用了日清高筋麵粉

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發表於 20-4-26 21:40 |只看該作者

回覆 evalau341 的帖子

只用了奶粉開水I

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發表於 20-4-26 17:58 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rickswim 於 20-4-26 17:59 編輯

用日清面粉，麵包會鬆軟啲

點評

發表於 20-4-28 13:30

發表於 20-4-27 11:39

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發表於 20-4-26 16:54 |只看該作者

rose0619 發表於 20-4-26 12:46
今日初次用麵包機整麵包，材料有高筋粉375g、蛋1只、奶粉開225g、糖30g、鹽5g、酵母5g，牛油20g,出來效果太 ...

多少少水

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