烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139311

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發表於 13-11-3 13:59 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

記得呢度有個鹽麴POST，但我搵唔返，所以開個POST分享下啦！

知道左叱樣野一個月左右咋，相見恨晚，用過幾次就愛上左，決定自己整！平過買好多，味道又可以自己控制

尋晚深夜開工

大大一樽，成本都只係唔過$50，抵啊！

靚靚既色澤，等待收成果日啊！

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babybaby0429

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BK Milk勳章

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發表於 14-3-21 19:12 |只看該作者

回覆：小分享 -- 自制鹽麴

我尋晚都整左

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fanfan2068

別墅

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22^#

發表於 14-3-21 19:10 |只看該作者

回覆：momo01 的帖子

thank you

明天開工

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發表於 14-3-21 18:41 |只看該作者

引用：買左了，但係整之前要洗下佢嗎

原帖由 fanfan2068 於 14-03-21 發表
買左了，但係整之前要洗下佢嗎

唔使架，直接整

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fanfan2068

別墅

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20^#

發表於 14-3-21 18:33 |只看該作者

回覆：小分享 -- 自制鹽麴

買左了，但係整之前要洗下佢嗎

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zona

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19^#

發表於 13-12-25 04:12 |只看該作者

kayi729 發表於 13-12-25 02:34
咁係咪炒菜時唔使落鹽，直接落鹽麴黎調味?

直接調味都可以，不過用鹽麴代替鹽做醃料，與食材放置一段時間待麴菌發酵會更好，醃肉就可令肉類更軟熟多汁，又可醃瓜菜做漬物
除鹽麴外仲有醬油麴，煮中菜會比鹽麴更合用，代替醬油使用，醬油味更香且鹹中帶甘甜

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kayi729

男爵府

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發表於 13-12-25 02:34 |只看該作者

momo01 發表於 13-11-6 00:21
佢係調味料，你當佢鹽咁用就得

咁係咪炒菜時唔使落鹽，直接落鹽麴黎調味?

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發表於 13-11-14 15:29 |只看該作者

回覆：小分享 -- 自制鹽麴

見到米粒都化化地同脹左

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發表於 13-11-14 15:28 |只看該作者

回覆：小分享 -- 自制鹽麴

完成啦！因為天氣涼左，所以整多幾日先搞掂，試味時冇酸味，甜甜地就完成

點評

zona

發表於 13-11-14 17:14

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Puppet8

男爵府

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發表於 13-11-7 22:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Puppet8+於+13-11-06+發表呢

原帖由 pangps 於 13-11-07 發表
做法一樣，要發酵一星期。份量個蓋張紙裡面有寫

下次都試下呢隻先

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peppercorn

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14^#

發表於 13-11-7 15:42 |只看該作者

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pangps

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13^#

發表於 13-11-7 07:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+momo01+於+13-11-06+發表我上

原帖由 Puppet8 於 13-11-06 發表
呢款點整？要唔要發酵耐D？

做法一樣，要發酵一星期。份量個蓋張紙裡面有寫

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livbar

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12^#

發表於 13-11-7 01:38 |只看該作者

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11^#

發表於 13-11-7 00:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+momo01+於+13-11-06+發表我上

原帖由 Puppet8 於 13-11-06 發表
呢款點整？要唔要發酵耐D？

應該差不多，但呢隻唔使用暖水

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Puppet8

男爵府

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10^#

發表於 13-11-6 23:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pangps+於+13-11-06+發表我用

原帖由 momo01 於 13-11-06 發表
我上次見唔到呢款，下次又試下先

呢款點整？要唔要發酵耐D？

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發表於 13-11-6 23:04 |只看該作者

引用：我用呢款米麴整，都係cc+super買+ +

原帖由 pangps 於 13-11-06 發表
我用呢款米麴整，都係cc super買

我上次見唔到呢款，下次又試下先

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pangps

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發表於 13-11-6 09:30 |只看該作者

回覆：小分享 -- 自制鹽麴

我用呢款米麴整，都係cc super買

點評

iris.k 請問哩隻要放喺室温發酵，定要放雪櫃發酵呢？發表於 13-11-16 18:08

Puppet8 請問呢隻係點整？呢隻係咪要發酵耐D？發表於 13-11-6 09:58

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7^#

發表於 13-11-6 00:21 |只看該作者

引用：回覆+momo01+的帖子Sorry呀！我晤識...鹽麴

原帖由 Ngmabe 於 13-11-05 發表
回覆 momo01 的帖子

Sorry呀！我晤識...鹽麴要來整咩架

佢係調味料，你當佢鹽咁用就得

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