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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 栢翠麵機揮手區 Part 7

烹飪搵食今日: 16|主題: 139279

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樓主: GG9190

[用具] 栢翠麵機揮手區 Part 7

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發表於 13-7-6 17:39 |只看該作者

全部用左900g粉..

仲有例牌吐司..都用豬油整..白神天酵茂用一排..唔多夠活躍...沉底...嗚...

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發表於 13-7-7 12:53 |只看該作者

引用：呢個先係真正脆豬呀.哈..豬油整的..

原帖由柒子於 13-07-06 發表
呢個先係真正脆豬呀.哈..豬油整的..

豬油整，係吾係好味的，香的

我只知豬油炒菜好好味

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發表於 13-7-7 15:55 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-7-7 12:53
豬油整，係吾係好味的，香的

我只知豬油炒菜好好味

香我就茂太留意.

但係軟度..真係幾軟的..

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2564^#

發表於 13-7-9 08:19 |只看該作者

引用：是日全天酵豬油包.全靠佢.900g粉用左約45g

原帖由柒子於 13-07-06 發表
是日全天酵豬油包.

全靠佢.

豬油整，好食d , 但又肥 d

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發表於 13-7-9 10:39 |只看該作者

柒子發表於 13-7-7 15:55
香我就茂太留意.

但係軟度..真係幾軟的..

豬油影響軟度?

但豬油真係好肥啊.

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發表於 13-7-9 14:31 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-7-9 10:39
豬油影響軟度?

但豬油真係好肥啊.

你試一次啦..

用5%粉量的豬油.

肥..其實乜油都肥..驚得咁多..

又唔係餐餐都係咁..

食塊黑豚肉都幾十g肥膏啦.

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發表於 13-7-11 04:29 |只看該作者

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 13-7-11 09:46 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

尋晚半夜整左自制肉鬆包，太眼訓，分割完冇滾圓鬆弛，即包涵，今朝影入面，
第一次整，樣樣衰衰，太多肉鬆，下次要少 d 先得，

唔知點解個光波爐爐溫，比之前冇咁平均，
呢几次都覺焗出口黎色水唔均勻，或者可能係我技術問題，

上次整左雞尾包，大失敗，對我黎講太甜，已減糖，
家中只有黑糖，為有用，點知入口好似食沙咁

即刻去百佳買返包百沙糖, 下次等 c6 返港先再整

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2569^#

發表於 13-7-11 09:50 |只看該作者

柒子發表於 13-7-9 14:31
你試一次啦..

用5%粉量的豬油.

屋企冇豬油

所以試不到

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發表於 13-7-11 09:52 |只看該作者

是因發表於 13-7-11 09:46
尋晚半夜整左自制肉鬆包，太眼訓，分割完冇滾圓鬆弛，即包涵，今朝影入面，
第一次整，樣樣衰衰，太多肉鬆 ...

試下的肉鬆加的粟米粒再加的沙律醬, 我女最中意食

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發表於 13-7-11 10:36 |只看該作者

引用：Quote:是因+發表於+13-7-11+09:46+尋晚半夜

原帖由 辣椒仔coco 於 13-07-11 發表
試下的肉鬆加的粟米粒再加的沙律醬, 我女最中意食

d 自家制豬肉鬆我驚好快發 mo, 所以落重料
，

其實我自己鐘意少 d 涵

下次試下學你咁加粟米沙律醬先

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發表於 13-7-11 11:17 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-7-11 09:50
屋企冇豬油

所以試不到

珠油..咪玩啦.

每次去肉檔問佢取肥豬肉或買幾皮..有排用啦.

試下啦..真係唔會太唔健康..

又唔係餐餐食..

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2573^#

發表於 13-7-13 23:23 |只看該作者

求求其焗下茄子..

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2574^#

發表於 13-7-13 23:25 |只看該作者

試下米麴起種...有些微酸..唔肯定係過發定點..要試多幾次..

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發表於 13-7-13 23:28 |只看該作者

本帖最後由柒子於 13-7-13 23:28 編輯

爐溫鬼鬼地..太高了..

又係米麴種..

可能過發..組織麻麻..要試多幾次.

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發表於 13-7-15 14:27 |只看該作者

柒子發表於 13-7-13 23:25
試下米麴起種...有些微酸..唔肯定係過發定點..要試多幾次..

米麴種? 7 兄你買左?

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2577^#

發表於 13-7-15 14:32 |只看該作者

我都整左ABC 包, 不過不係整吐司

有野想請教 :

面包待凍之後係面撒左的糖霜,

但一個鍾之後糖霜不見左

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2578^#

發表於 13-7-15 14:32 |只看該作者

本帖最後由辣椒仔coco 於 13-7-15 14:33 編輯

.

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發表於 13-7-15 15:29 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-7-15 14:27
米麴種? 7 兄你買左?

買左盒35皮的米麴粒..

再浸糖水起種..

2日搞掂啦...

起左種...餵粉.

頭呢次有d酸..係我心急用熱水發酵溫度太高整酸定係個d米麴會出乳酸我未搞清..

之後得閒會再試..

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發表於 13-7-15 15:31 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-7-15 14:32
我都整左ABC 包, 不過不係整吐司

咁鬼死熱...空氣濕度加溫度...咁細的糖粉...俾個包包吸左唔奇喎..

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