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Jomancc


男爵府

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21#
發表於 15-7-28 16:31 |只看該作者

引用：Quote:Jomancc+發表於+15-7-28+11:38+我琴

原帖由 番茄仔 於 15-07-28 發表
凍煲落油呀, 要好熱好熱就落肉,
豬皮彈油係咪因為佢濕??
抹乾水先啦
豬皮應該係有水！
即係要落油之後開大火，等好熱再落肉？
我下次試試！
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番茄仔


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22#
發表於 15-7-28 16:53 |只看該作者
Jomancc 發表於 15-7-28 16:31
豬皮應該係有水！
即係要落油之後開大火，等好熱再落肉？
我下次試試！
yes

其實d人話唔好用大火
但我照用, 熱到出晒煙就落肉囉
d人話唔好用洗潔精
但我都照用
d人話又要養鍋
我都冇養

但我的staub都好好用hahaa

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beecrazy    發表於 15-8-2 15:53
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23#
發表於 15-7-28 18:18 |只看該作者
凍鑊落油，中火加熱數分鐘，見開始有少量煙冒出就轉細火加肉炒。

肉類抺乾水份，唔好加粉，可早少少從雪柜攞出嚟，效果會再好d。
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ky0416


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24#
發表於 15-7-29 09:43 |只看該作者
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siumak


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25#
發表於 15-7-29 12:49 |只看該作者
hayleyhoho 發表於 15-7-26 09:18
已經跟網上做，先用中火熱煲2，3分鐘煲出煙放油，過多1分鐘先放豬肉，然後轉細火，但一放豬肉已經痴住，好 ...
Staub 同 LC 都係要熱透鑊﹐2、3分鐘唔夠架﹐
我上次煎三文魚隻鑊痴到阿媽都唔認得﹐
上網問人都係話我個鑊唔夠熱﹐
尋晚唔理三七二十一﹐
中火煲在5 mins 水﹐
倒水加油再熱至油出煙﹐
終於無痴。
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hinhin_ma


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26#
發表於 15-7-29 13:46 |只看該作者

回覆：Staub痴底，有咩方法唔痴

我覺得。。如果夠熱，一落就快煎黑，可能是肉有豉油，豆粉糖果d 易燶d... 熱油定凍油落都是同一條數，都是個staub 要夠熱先，落左鑊就唔好禁快轉面，要煎多陣先，夠熟先反就唔痴。。staub 夠熱就轉中細火，因為佢好保溫，
Stay Hungry , stay foolish !!
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hayleyhoho


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27#
發表於 15-7-31 00:13 |只看該作者

引用：Quote:hayleyhoho 發表於 15-7-26 09:18 已

原帖由 siumak 於 15-07-29 發表
Staub 同 LC 都係要熱透鑊﹐2、3分鐘唔夠架﹐
我上次煎三文魚隻鑊痴到阿媽都唔認得﹐
上網問人都係話我個鑊 ...
甘想問油出煙後你轉細火先落魚定一直中火落完魚先轉細火?
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hayleyhoho


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28#
發表於 15-7-31 00:16 |只看該作者

引用：我覺得。。如果夠熱，一落就快煎黑，可能是

原帖由 hinhin_ma 於 15-07-29 發表
我覺得。。如果夠熱，一落就快煎黑，可能是肉有豉油，豆粉糖果d 易燶d... 熱油定凍油落都是同一條數，都是 ...
請問你係咪都預熱5分鐘左右
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hinhin_ma


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29#
發表於 15-7-31 10:49 |只看該作者
hayleyhoho 發表於 15-7-31 00:16
請問你係咪都預熱5分鐘左右


預熱。。最簡單是加少少水落去燒到無曬水。。之後加油再燒一陣， 就落鑊。。staub 由涷轉熱時間會多d... 本身佢都是厚身
Stay Hungry , stay foolish !!
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siumak


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30#
發表於 15-7-31 14:57 |只看該作者
hayleyhoho 發表於 15-7-31 00:13
甘想問油出煙後你轉細火先落魚定一直中火落完魚先轉細火?

我仲摸索中﹐
其實落魚前自然反應係閂細個火才落魚﹐
但煎定在又覺得應該開番大DD
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jolps


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31#
發表於 15-7-31 15:07 |只看該作者

回覆：Staub痴底，有咩方法唔痴

我習慣係先煲水，煲到水大滾，倒水後，燒乾水，落油，出煙後開始煮野

我唔會空燒個鍋來預熱，雖然應該冇問題既~

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32#
發表於 15-8-1 07:24 |只看該作者

引用：用多D。初期煮多D多油，炆既菜式，例如東坡

原帖由 funfunyuyu 於 15-07-26 發表
用多D。初期煮多D多油，炆既菜式，例如東坡肉，炆牛腩，吸夠油就唔痴



...
但我不嬲煮食唔多油，咁咪永遠用唔到個鍋
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番茄仔


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33#
發表於 15-8-1 13:47 |只看該作者
迷人pinklady 發表於 15-8-1 07:24
但我不嬲煮食唔多油，咁咪永遠用唔到個鍋
夠熱就唔駛好多油
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funfunyuyu


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34#
發表於 15-8-1 15:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+funfunyuyu+於+15-07-26+發表

原帖由 迷人pinklady 於 15-08-01 發表
但我不嬲煮食唔多油，咁咪永遠用唔到個鍋
每次用完抹少少油都可以
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迷人pinklady


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35#
發表於 15-8-2 10:33 |只看該作者

引用：Quote:迷人pinklady 發表於 15-8-1 07:24

原帖由 番茄仔 於 15-08-01 發表
夠熱就唔駛好多油
又試下啦好怕洗
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番茄仔


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36#
發表於 15-8-2 10:35 |只看該作者
迷人pinklady 發表於 15-8-2 10:33
又試下啦好怕洗
凍煲凍油, 見到煙再等一等添, 多DD煙就落D料, 料要乾架, 印下水啦
咁應該冇問題
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37#
發表於 15-8-2 10:44 |只看該作者

引用：Quote:迷人pinklady 發表於 15-8-2 10:33

原帖由 番茄仔 於 15-08-02 發表
凍煲凍油, 見到煙再等一等添, 多DD煙就落D料, 料要乾架, 印下水啦
咁應該冇問題 ...
知道，再挑戰
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hippoo


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38#
發表於 15-8-2 12:08 |只看該作者

回覆：Staub痴底，有咩方法唔痴

up
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challenger


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39#
發表於 15-8-2 22:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 番茄仔 於 15-08-02 發表凍煲

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發表於 15-8-3 00:15 |只看該作者
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