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自由講場今日: 209|主題: 1366000

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樓主: 中伏鳥

學整左個生日蛋糕，一落樓唔到15分鐘就溶化，評下理

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4 567 8...15

中伏鳥

複式洋房

積分: 198

101^#

發表於 18-1-4 20:14 |只看該作者

stagea 發表於 18-1-4 20:08
係咪就咁打CREAM有否急凍?之後有顏色既就調色淋上面, 有無溝朱古力?

因為佢一早開左色
佢無提過有冇朱古力

對我黎講，係一啲顏料
或者佢開時有

打完cream有雪架

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stagea

琥珀宮

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102^#

發表於 18-1-4 20:18 |只看該作者

本帖最後由 stagea 於 18-1-4 20:20 編輯

中伏鳥發表於 18-1-4 20:14
因為佢一早開左色
佢無提過有冇朱古力

唔...係可以咁做既, 如無意外係有溝既, 因為本身個D藍色係色素, 無溝朱古力係唔可能既, 你上色時係咪都係GEL GEL地? 唔係水咁?

呢個方法都無問題, 但整完有無入雪櫃?

仲有你本身個蛋糕底, 係咪已經雪好左?

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tester5

翡翠宮

積分: 81391

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103^#

發表於 18-1-4 20:20 |只看該作者

中伏鳥發表於 18-1-4 19:43
係，味道我唔知會變成咁
我自己都無再試味，我都應該要試，呢方面無投訴
只係你咁岩問開我味道，事實上真係 ...

掉晒真係有點可惜

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tsung

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104^#

發表於 18-1-4 20:23 |只看該作者

bbkg123 發表於 18-1-4 18:03
邊間

同問

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Chowying

翡翠宮

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105^#

發表於 18-1-4 20:25 |只看該作者

Huuu 發表於 18-1-4 20:12
本帖最後由 Huuu 於 18-1-4 20:16 編輯

我睇在樓主講的 ig，講係教鏡面技巧

唔該你，因為樓主連埋 WhatsApp message 果幅實在太長，我都想睇吓溶成點樣。

總有離別的時候

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karee

男爵府

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106^#

發表於 18-1-4 20:29 |只看該作者

回覆樓主

要人地主動叫你至上去啊?
講真張相確係映得曚

但另外咁講如果大部分材料都已prepare左比學員又唔disclose 食譜，$580呢個價幾貴

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Hansma

侯爵府

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107^#

發表於 18-1-4 20:29 |只看該作者

回覆樓主:

我覺得改上堂時間冇問題，因為事前大家都協議左ok，冇理由話你改左時間就教你整個失敗蛋糕。
好明顯呢個蛋糕一係材料出左問題，比如魚膠粉唔夠或者打cream打得唔夠等等，一係就因為根本雪嘅時間都唔夠。我覺得樓主追討佢都好正常。

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woodpecker

珍珠宮

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2024年龍年勳章

108^#

發表於 18-1-4 20:29 |只看該作者

goo_littlebb 發表於 18-1-4 17:55
倒上面果浸嘢應該係要熱/暖的, 好似整朱古力淋面果d蛋榚咁, 不過你呢個面就係有星星閃粉果種, 不過都應該要 ...

整鏡面蛋糕，我會雪藏左個mousse cake先，鏡面溶液大約要3x度暖暖地

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mok239

用戶要求終止服務

積分: 37375

109^#

發表於 18-1-4 20:33 |只看該作者

Huuu 發表於 18-1-4 20:12
本帖最後由 Huuu 於 18-1-4 20:16 編輯

我睇在樓主講的 ig，講係教鏡面技巧

即係邊間?

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Huuu

侯爵府

積分: 22800

110^#

發表於 18-1-4 20:36 |只看該作者

Chowying 發表於 18-1-4 20:25
唔該你，因為樓主連埋 WhatsApp message 果幅實在太長，我都想睇吓溶成點樣。
...

呢張相係間ig shop出的成功品
自問冇咩鏡面
似乎個導師都

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moniko

伯爵府

積分: 15183

111^#

發表於 18-1-4 20:46 |只看該作者

回覆樓主

我咁睇啦，無食譜+預備好既材料 = 盡快整好+成功作品。如果真係教學，就每一個step都好詳細咁講+一定有詳細食譜。什至點調整做大做細蛋糕，都要教埋點計分量。

既然俾得$580+佢既配套，一宝係想有個食得既成品。

不過改兩次時間=無左d錢，所以如果樓主無改過時間就一定追究到底。而家兩邊都有問題=打和

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tester5

翡翠宮

積分: 81391

2018復活節勳章開心吸收勳章親子王國15週年勳章

112^#

發表於 18-1-4 20:46 |只看該作者

Huuu 發表於 18-1-4 19:35
樓主話冇用白朱古力，冇用啫喱。
好奇怪，點做鏡面出黎?

樓主係新手，可能有d step都唔係好知道做緊咩，我相信人地加左白朱古力比佢，佢都可能未必知。或者直接問問間shop，有冇白朱古力在鏡面材料裡吧。

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JoanC

水晶宮

積分: 52315

113^#

發表於 18-1-4 20:54 |只看該作者

回覆樓主:

正常見佢溶都估到係未雪夠，就算無整個蛋糕都有食過呱？當然第一時間返上去雪多陣啦！仲 whatsapp。仲要明知自己改來改去時間，人哋攝個位俾你，跟住要上其他堂，唔睇 whatsapp 都正常吧？上返驚老師上緊堂救唔到你，唔通老師上緊堂就可以不停 whatsapp 咩？唔合理。

而同哩個係教學班，係教你整嘅方法，真係唔包你個成品是否可以送人。老實講，如果遇到一個完全無天份嘅學生，教極都整唔到個似樣成品，唔通老師唔放學，一路再整？真係預你學完自己返去再試練多幾次。下次送人，直接買一個會好啲。

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女皇駕到

子爵府

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114^#

發表於 18-1-4 20:56 |只看該作者

回覆樓主:

我懷疑佢計錯份量，魚膠落少左，所以咁易溶。

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Huuu

侯爵府

積分: 22800

115^#

發表於 18-1-4 21:00 |只看該作者

karee 發表於 18-1-4 20:29
要人地主動叫你至上去啊?
講真張相確係映得曚

樓主文章組織有d困難，我嘗試幫佢point out:

1) $580 教整，星空"鏡面"慕斯蛋糕

2) 冇俾食譜學員帶回

3) 鏡面色素材料，workshop預先提供，唔知有冇白朱古力+糖漿+ 啫喱膠成份 & 當時溫度。

4)鏡面點整，似乎冇教，只係俾樓主淋上去就算。
workshop 的 ig有寫明教"星空鏡面技巧"。所以呢個位我唔明??

暫時我理解係甘多，唔知有冇理解錯誤。

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女皇駕到

子爵府

積分: 10641

116^#

發表於 18-1-4 21:03 |只看該作者

回覆樓主:

我懷疑佢計錯份量，魚膠落少左，所以咁易溶。

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carolchingma

禁止訪問

積分: 1841

117^#

發表於 18-1-4 21:07 |只看該作者

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Huuu

侯爵府

積分: 22800

118^#

發表於 18-1-4 21:13 |只看該作者

tester5 發表於 18-1-4 20:46
樓主係新手，可能有d step都唔係好知道做緊咩，我相信人地加左白朱古力比佢，佢都可能未必知。或者直接問問 ...

我睇到個ig 原來樓主講間whokshop係教星空"鏡面" 慕斯蛋糕。

佢講有加魚膠應該係慕斯內，

星空鏡面係間whopshop預先整定，
樓主唔多知道整鏡面有d咩材料，又冇俾食譜。

我上過ig睇，個導師自己整俾客的幾款鏡面蛋糕，都唔係好反光鏡面。似乎導師都技巧有限。可能呢間workshop係小妹妹開，自學妢師再教人。現在好多教學workshop都係甘，有heart 但經驗不足……

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