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ANGELAIP


別墅

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121#
發表於 04-5-6 08:44 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

Twins媽咪
恭喜 恭喜
Angela
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Zen


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122#
發表於 04-5-6 10:10 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

Twins媽咪,

繼續努力！我都好耐無整鬆餅啦，實在太多牛油．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Twins媽咪


別墅

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123#
發表於 04-5-16 15:03 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

昨天我烹了芝士焗西蘭花，老公吃了，還讚可以見得人:-
芝士汁材料如下:
忌廉雞湯 細1罐
淡奶 細1罐
鹽 少許
糖 少許
芝士粉 適量
:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:
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Twins媽咪


別墅

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124#
發表於 04-6-30 11:03 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

各位:
昨天，我同囡囡親子烹飪呀!烹一味酥皮焗香腸，但酥皮焗出來是不好吃的，有沒有人試烹過呢?是否可以教我呢?

:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:
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四眼小甜甜


複式洋房

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125#
發表於 04-7-1 13:37 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

lobby,
唔好意思,請問你係未用Loyola焗爐?
我有D問題想請教你:
1. 焗曲奇同焗牛油蛋糕仔係未用上下火?
2.點樣分用上火定上下火?
唔該哂你!
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looby


男爵府

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126#
發表於 04-7-1 17:53 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

四眼小甜甜:
Hi!
我係用上下火!(Lolayo PT-923)
一般都係用上下火!
除非食譜指明,
有時芝士蛋糕想表面上色,會用剩上火焗一陣!
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四眼小甜甜


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127#
發表於 04-7-1 21:55 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

looby,
明白哂!真係唔該哂你!
等我試下整你個牛油蛋糕仔先...
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looby


男爵府

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128#
發表於 04-7-2 11:42 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

四眼小甜甜:
我個蛋糕仔食譜要即日食哂o架!
如果想第二日食,鮮奶減一半,加多一隻蛋!
(都好好味o架!不過無咁滑)
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looby


男爵府

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129#
發表於 04-7-2 11:51 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

Twins媽咪:
整酥皮好似要落固體菜油!
我未整過!懶! :mrgreen:
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Twins媽咪


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130#
發表於 04-7-3 00:35 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

looby
我看烹飪書，但那處沒有講道要落"固體菜油"的，你看那一處，是否可以供給資料呢?
looby 寫道:
Twins媽咪:
整酥皮好似要落固體菜油!
我未整過!懶! :mrgreen:
:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:
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四眼小甜甜


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131#
發表於 04-7-3 22:37 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

looby,
好多謝你0既提點,今日做左你推介0既牛油蛋糕仔和牛油曲奇,奶奶,姑仔佢地勁讚好味,仲問係邊度買......
請問仲有什麼容易做0既焗爐食品推介?
Thanks a lot!!
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Twins媽咪


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132#
發表於 04-7-3 23:51 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

四眼小甜甜
恭喜

looby:
你做的芝士蛋糕都很味? 因我常常看到你講烹芝士蛋糕的。
是否可以和我們分享呢?

四眼小甜甜 寫道:
looby,
好多謝你0既提點,今日做左你推介0既牛油蛋糕仔和牛油曲奇,奶奶,姑仔佢地勁讚好味,仲問係邊度買......
請問仲有什麼容易做0既焗爐食品推介?
Thanks a lot!!
:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:
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四眼小甜甜


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133#
發表於 04-7-4 01:30 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

好提議!
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HoWangMami


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134#
發表於 04-7-6 10:22 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

嘩!你地好叻,做好多蛋糕和餅,我囝囝好喜歡食的,我平時都有整個佢食,多數佢都食得好滋味 :-P
想請問識唔識整蜂蜜蛋糕,呢日本果隻,D質地好軟好滑,但又比海綿蛋糕密度高D果隻
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Twins媽咪


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135#
發表於 04-7-7 23:25 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

HoWangMami
蜂蜜蛋糕，百佳有售特價HKD19.90(都有人購)，但我沒有買，因蜂蜜蛋糕太大個了。
但又見你形容得蜂蜜蛋糕很好味，下次都要買吓試。

HoWangMami 寫道:
嘩!你地好叻,做好多蛋糕和餅,我囝囝好喜歡食的,我平時都有整個佢食,多數佢都食得好滋味 :-P
想請問識唔識整蜂蜜蛋糕,呢日本果隻,D質地好軟好滑,但又比海綿蛋糕密度高D果隻
:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:
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Twins媽咪


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136#
發表於 04-7-7 23:39 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

HoWangMami :
我就未烹過，不過我在www.cookeasy.com.hk找到了
長崎蜂蜜蛋糕 ，你看是否可給你參考喇!

Ming 17 . 10 . 2002
Ming Sir 提供，由Ada Chan 登出

長崎蜂蜜蛋糕
材料：
蜜糖 ２５克
味醂 １茶匙
白糖槳（medi-ya's） １５克
蛋 ２隻
鮮奶 ２湯匙
砂糖 ４０克
蛋黃 １隻
麵粉 ７０克





做法：
1.蜜糖，白糖槳，味醂及１湯匙鮮奶同煮溶
2.蛋，蛋黃及砂糖同打至忌廉狀（中速打）
加入蜜糖溶液(1)
3.拌入麵粉及１湯匙鮮奶，倒入長方形蛋糕盆
4.以180C焗約 30 分鐘，其間攪拌兩次
掃蜜糖水，再置焗爐１－２分鐘





要訣：
白糖槳－是用小麥製造，日式的糖槳，產品名稱是“Meidi-ya's，外形是玻璃透明樽，白蓋，（似杯裝玉冰燒外型），於Citysuper有售 。
味醂－是日本甜酒，用“Manjo”600ml，膠樽紅蓋
打蛋時，起初可用高速，但當打起後，即使用中速打至做蛋糕時所要求的狀態，不要一路用高速打，以免產生大氣泡
鮮奶先煲暖，才加入，不要煲太熱，以免將蛋弄熟 蛋糕盆為Loaf tin，倒好了蛋糕料後，用膠刮在蛋糕面輕掃，使大氣泡弄走，Loft tin底鋪上baking paper 放入焗爐後一分鐘，取出蛋糕並用噴壺在蛋糕上噴上水，再用膠刮在蛋糕中輕輕拌勻，使蛋糕料內的大氣泡變小，以能做到平均效果及美觀，此情序一般做２次，若認為打蛋時氣泡打得細，則可以做一次，相反若覺得打得心急而氣泡大，則可以做三次，記緊必須約１分鐘時間便要取出來噴水，不可多於２分鐘，否則蛋糕面成左型做做不到好效果了，拌勻蛋糕料時要小心，不要弄砸了loaf tin底的牛油紙
打蛋時，除了起初一般用高速，其餘時間便要用中速，這樣氣泡打入蛋內便會細；大約１５分鐘


HoWangMami 寫道:
想請問識唔識整蜂蜜蛋糕,呢日本果隻,D質地好軟好滑,但又比海綿蛋糕密度高D果隻
:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:
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looby


男爵府

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137#
發表於 04-7-8 17:56 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

Twins媽咪,四眼小甜甜:
芝士蛋糕試呢個食譜,易成功同比較詳細:click here

chees cake

因脫模比較困難,所以我用幾蚊一個o既鍚紙盤!
記得加入已打發的蛋白時,要用切入法快手加入攪勻,
希望你o地成功!
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looby


男爵府

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138#
發表於 04-7-8 18:03 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

Twins媽咪:
我吾記得啦!要搵搵先!
固體菜油=酥油
今日o向百佳見到,好似$18.9一罐!
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四眼小甜甜


複式洋房

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139#
發表於 04-7-8 18:07 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

looby,
什麼叫做切入法?
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CaseyMami


大宅

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140#
發表於 04-7-8 18:17 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

Hi All,

Think that you all might interested on this web-site, lots of cakes receipe, desert...etc.

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm

Caseymami
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