烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139214

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發表於 12-12-6 13:33 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 13:28
頭先掛住同妳吹雞尾包睇少咗呢條問題 tim.....

今次係咪又湯種呀 ?? 妳 250g, 包唔包埋湯種個種嗰dd麵粉 ...

今次又係湯種。係我既搓包技巧未成熟前，都係要用湯種令Ｄ包包軟熟Ｄ，因為我係放工後夜晚搓包，留返第二朝食架！有時我老公又唔食，咁有包淨係到到第三日先食，咁就會變硬架喇！

250g唔計湯種既麵粉。

仲有，趁我仲記得，你係第二個post到話，Hovis呢隻酵母好好，請問有乜好呢？

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發表於 12-12-6 13:36 |只看該作者

^O^ 發表於 12-12-6 13:30
我唔係housewife呀，我係在職婦人呀！

咁我下次唔好懶，用少少蛋汁掃面先得喇。其實Ｄ蛋打開左，可以放係 ...

妳在職

在職

那頭先張搓粉相...即係發生咗 n年前啦......

打開咗d蛋我放小盒仔 ( kfc 送外賣裝沾醬嗰d盒, 細個d無咁多 air 入到去 ) 放 3-4日左右都ok架 ~ 無變味就繼續用佢...

用高粉整酥....都好喎...下次又試吓先...."脆脆地" ? 堅定流架, 咪渣流灘喎....

都話d相呃得吓人...今次又呃咗妳啦......

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^O^

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發表於 12-12-6 13:42 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 13:36
妳在職在職在職

那頭先張搓粉相...即係發生咗 n年前啦......

咁驚做乜啫！

我份工好他條架，一日有90%-95%上網架！

又唔使OT，所以咪可以一放工即走，返到屋企即搓包囉。

頭先比你睇薄膜果張相，係琴晚搓架，Ｄ包相就係今日係公司食早餐時影比你睇架！我都係舊年先開始正式整包，唔係邊會整得咁差喎！

點評

tammy2008 唔差呀~~ 唔錯架 ~~

發表於 12-12-6 13:53

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^O^

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發表於 12-12-6 13:47 |只看該作者

本帖最後由 ^O^ 於 12-12-6 13:47 編輯

tammy2008 發表於 12-12-6 13:36
妳在職在職在職

那頭先張搓粉相...即係發生咗 n年前啦......

嗱！我琴晚整雞尾包個墨西哥酥皮係用呢個食譜既：

糖 10g

牛油 25g

低粉 15g

我轉左用高粉，因為之前見呢到有人話用高粉會酥ｄ，低粉就軟ｄ。但係，我加左糖同低粉後，發覺個漿有d水流流咁，所就再酌量加d高粉，唔知加左幾多架，總之加到我覺得杰杰地咁囉。

點評

tammy2008 呵呵 ~ thx 啊~ 下次參考 ~~

發表於 12-12-6 13:51

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125^#

發表於 12-12-6 13:49 |只看該作者

^O^ 發表於 12-12-6 13:33
今次又係湯種。係我既搓包技巧未成熟前，都係要用湯種令Ｄ包包軟熟Ｄ，因為我係放工後夜晚搓包，留返第二 ...

Hovis......只係唔錯咋 ~~
比對理想牌 , pacific 好咋 ~~

我自己用金馬利, 妳用嗰隻( 百佳 )我無用過, 唔知大唔大味, 不過金馬利好細味架 ~~

湯種整包, 一係妳加少少粉啦 ~~ 湯種重身 ( 佢煮過, 無咗筋性 )
即係妳幻想吓自己把輕柔長髮, 俾d痴住晒既厚重重既護髮素死死痴住...仲點飄逸到呢....

湯種又叫超芳醇, 厚實飽肚是它特徵之一 ..

網上其他人多是用 300g麵粉去作 ~~
直接法的話用250g麵粉會ok ~
要堅持做湯種的話, 加粉罷 ~

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^O^

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發表於 12-12-6 13:56 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 13:49
Hovis......只係唔錯咋 ~~
比對理想牌 , pacific 好咋 ~~

大人。。。

我唔係想堅持做湯種呀！只係我既技術未到家，又唔想屋企人日日食石頭包，所以唯有用湯種囉。

到我可以畢業時，我都費事整湯種多一個步驟咁煩啦！

你叫我幻想吓自己把輕柔長髮, 俾d痴住晒既厚重重既護髮素死死痴住...仲點飄逸到呢....，我只係幻想自己把頭發冇洗３日，都已經一pat pat痴住晒喇！

湯種會另到個包實Ｄ，咁老面呢？中種呢？１７小時中種呢？會唔會好Ｄ？

等我搓到好似sim翼時，我就會用直接法架喇！

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發表於 12-12-6 13:57 |只看該作者

^O^ 發表於 12-12-6 13:47
嗱！我琴晚整雞尾包個墨西哥酥皮係用呢個食譜既：

招積得妳呀~~

妳唔俾自己因為焗過火先仲會脆脆地呀 .....

脆脆地就咁招積, 好脆仲唔飛上天呀妳 ~~

人地焗嗰d係酥架...唔單止係脆架.....係酥脆酥脆耶~~

( 邊個夠招積.... )

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^O^

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發表於 12-12-6 13:57 |只看該作者

tammy2008 呵呵 ~ thx 啊~ 下次參考 ~~ 發表於 4 分鐘前

你教左我咁多野，我梗係要交下學費架啦！ $\"\"$

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發表於 12-12-6 13:58 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 13:57
招積得妳呀~~

妳唔俾自己因為焗過火先仲會脆脆地呀 .....

講到招積，更係。。。你啦。。。

我有排都唔敢去呢個階段呀！

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^O^

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130^#

發表於 12-12-6 14:00 |只看該作者

tammy2008 唔差呀~~ 唔錯架 ~~ 發表於 6 分鐘前

得老師讚賞，真係梘動呀！

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131^#

發表於 12-12-6 14:03 |只看該作者

^O^ 發表於 12-12-6 13:56
大人。。。我唔係想堅持做湯種呀！只係我既技術未到家，又唔想屋企人日日食石頭包，所以唯有用湯 ...

湯種會另到個包實Ｄ，咁老面呢？中種呢？１７小時中種呢？會唔會好Ｄ？

等我搓到好似sim翼時，我就會用直接法架喇！

老面有麥香
中種鬆軟 (唔太覺得 )
17小時更軟更發

妳個包加咗咩料架...老老實實, 部份男人唔多喜歡食無味既野....由其佢地食慣出面d味精早餐.....

有冇試過液種呀.....試過再講.....

喂喂...我煮 lunch 呀~~ 有機會再吹 ~~我低手悄悄閃過 ~~

各路高人請見身 ~~~

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^O^

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132^#

發表於 12-12-6 14:12 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 14:03
老面有麥香
中種鬆軟 (唔太覺得 )
17小時更軟更發

冇乜架！咁係之前比你睇過既食譜囉！
我老公Ｄ口味淡過我，但個仔就重Ｄ，但我唔會理個仔架，食野食清淡Ｄ好嘛！

未試過液種，點整架？

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borischiu

大宅

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133^#

發表於 12-12-6 14:43 |只看該作者

TAMMY 2008
請問高手, 我用中種17小時手搓, 但焗出的包好乾, 面60G 上下火180度, 15分鐘
焗出包面好好, 但是裡面好乾, 水是高粉70%, 我用同樣分量粉和水, 用湯種, 焗出包不會乾,

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134^#

發表於 12-12-6 15:34 |只看該作者

borischiu 發表於 12-12-6 14:43
TAMMY 2008
請問高手, 我用中種17小時手搓, 但焗出的包好乾, 面60G 上下火180度, 15分鐘
焗出包面好好, 但 ...

我真的不是高手 ~~

口味既野, 大家隨意啦 ~

你喜歡用什麼方法, 只要自己喜歡便成了 ~~

食包唔應該單單睇佢乾唔乾......

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135^#

發表於 12-12-6 15:40 |只看該作者

^O^ 發表於 12-12-6 14:12
冇乜架！咁係之前比你睇過既食譜囉！
我老公Ｄ口味淡過我，但個仔就重Ｄ，但我唔會理個仔架，食野食清淡Ｄ ...

有時間參考一下啊 :

http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/345894/category/%E6%9F%8F%E7%BF%A0%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%A9%9F

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136^#

發表於 12-12-6 15:43 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 15:40
有時間參考一下啊 :

http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/345894/category/%E6%9 ...

Thanks。想問多一個問題。

果張搓包圖，我要搓多大約幾耐先會去到適合做吐司既效果呢？Thank you thank you.

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