烹飪搵食

跳至

首頁
12

尾頁
   0


男爵府

積分: 9546


發表於 07-6-12 09:39 |顯示全部帖子

冰鮮鴨點整

各位

今日係Parkn shop 買咗隻冰鮮鴨, 唔知點處理
仲可以點煮 有冇好介紹

唔該


伯爵府

積分: 15560


發表於 07-6-12 11:28 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=15363810


http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=16454063


男爵府

積分: 9546


發表於 07-6-12 11:56 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

acintl

唔該, 老水鴨點整


伯爵府

積分: 15560


發表於 07-6-12 14:22 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

鹵水包+薑+蔥段+片糖半塊+水, 放入鴨慢火煲熟,約1個小時或至熟透,煮時要不斷翻動, 鴨熟取出待冷,斬件上碟,淋上鹵水汁即成


男爵府

積分: 6197


發表於 07-6-12 17:42 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

栗子炆鴨
五杯鴨


男爵府

積分: 9546


發表於 07-6-12 19:03 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

acintl

thank you very much!


大宅

積分: 1377


發表於 07-6-12 20:40 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

支竹南乳炆鴨


男爵府

積分: 9546


發表於 07-6-12 22:37 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

acintl

今日去美心, 見有鴨腿湯飯, 靈機一觸, 好想整, 你識唔識呢?
用咩煲個湯呢???? 冬瓜, 冬菇, 鴨 , 陳皮, 仲有咩呢? 隻鴨駛唔駛炸吓呢?? 食既時候見佢d皮啡啡哋色嫁喎
好多野問呀, 唔好意思


伯爵府

積分: 15560


發表於 07-6-12 22:45 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

bossmum,

陳皮鴨腿湯飯
材料
冬瓜四兩(切粒)
冬菇二隻(浸發切粒)
陳皮四分一個
薑絲一湯匙
白飯一碗

調味料
八角二粒
香葉半茶匙
紹酒一茶匙
雞粉半茶匙
清水適量
生薑三片
青葱一棵(切段)

做法
(一)鴨髀洗淨抹乾用紹酒及老抽塗抹勻,略醃一會,放入沸油中走油後,取出沖去油份。
(二)將走過油的鴨腿放入煲內,加入調味料和陳皮,用慢火將鴨髀燜


男爵府

積分: 9546


發表於 07-6-12 22:49 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

acintl

真係十萬個唔該
你直頭係BK厨神 咩都識整
bossmum


伯爵府

積分: 15560


發表於 07-6-13 10:14 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

嘩~~~千其唔好咁講呀!
e度有好多勁人架! 比佢地聽到, 就真係失禮喇!

bossmum 寫道:
acintl

真係十萬個唔該
你直頭係BK厨神 咩都識整
bossmum


大宅

積分: 1017


發表於 07-6-13 16:14 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

Dadapig 寫道:
支竹南乳炆鴨


請教點整? 唔用支竹可以嗎?


大宅

積分: 1017


發表於 07-6-13 16:17 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

酸梅鴨點整?


男爵府

積分: 9607

2019新春慶豚圓 2018復活節勳章 畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


發表於 07-6-13 17:31 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

酸梅鴨
調味料
4両磨鼓醬
4両酸梅醬
生抽
冰糖

做法
先將鴨下鍋每邊煎吓佢(不用下油),見到鴨身微黃下調味料
煮滾後改用細火炆1小時(大約),至汁濃及入味即可。
記得要同鴨轉吓身
各位高手比吓意見


男爵府

積分: 9607

2019新春慶豚圓 2018復活節勳章 畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


發表於 07-6-13 17:32 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

酸梅鴨
調味料
4両磨鼓醬
4両酸梅醬
生抽
冰糖

做法
先將鴨下鍋每邊煎吓佢(不用下油),見到鴨身微黃下調味料
煮滾後改用細火炆1小時(大約),至汁濃及入味即可。
記得要同鴨轉吓身
各位高手比吓意見


伯爵府

積分: 18949

畀面勳章


發表於 07-6-13 18:02 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

栗子炆鴨點解傢?
kam2007kam 寫道:
栗子炆鴨
五杯鴨
日本の平安を祈ります


禁止訪問

積分: 6966


發表於 07-6-13 18:32 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


大宅

積分: 1377


發表於 07-6-13 21:44 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

材料 : 支竹, 南乳, 薑, 乾蔥, 蔥, 果皮,

1. 鴨洗淨切件, 果皮浸軟刮囊, 支竹浸軟備用
2. 用薑, 乾蔥起鑊, 然後加入鴨件爆香, 再加入南乳+果皮兜勻, 加水炆約 1 個鐘後加支竹炆一會便可。如不喜歡淋的可炆少些時間。 不喜歡支竹可不加支竹


大宅

積分: 1017


發表於 07-6-14 16:17 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

Dadapig,

請問各材料既份量應該幾多?

Amanda2025,

4両磨鼓醬/酸梅醬即係幾多? 2-3 湯匙?
酸梅醬 = 冰梅醬嗎?
開始炆時, 水要蓋過隻鴨嗎?


男爵府

積分: 6197


發表於 07-6-14 17:49 |顯示全部帖子

Re: 冰鮮鴨點整

catmunmun
鴨切件, 用蠔油,豉油,生粉醃一陣, 用薑先爆鴨件, 再加入栗子, 柱喉醬, 加水浸過所有材料, 炆9個字至1個鐘就食得.係唔係好方便呢!

首頁
12

尾頁

跳至
熱門主題