烹飪搵食

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侯爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 07-6-12 11:12 |顯示全部帖子

DIY 叉燒

從網上看到好多 bk mummy DIY 叉燒, 以為好難整, 估唔到咁易整, 又好味, 有興趣 mummy不防一試.


大宅

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發表於 07-6-12 11:32 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

我都心思思想整,但自從上次整豬肉干失敗後(三次失敗!),我就唔敢再整,宜家睇見你整得咁正,我又心郁郁想整黎試下!


珍珠宮

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發表於 07-6-12 11:46 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

嘩, 點解你d叉燒顏色咁靚
我整個d有味但無色, 你用咩牌子叉燒醬呢


侯爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 07-6-12 12:38 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

Hi dincat,
我係用以下材料的, 原本應該用麥笌糖 or 蜜糖, 但我屋企有用淨的糖漿, 唸住用埋它, 首先用半茶匙紹與酒調味, 茶上適量的叉燒醬沫勻梅頭肉, 肉身一定要吸乾水份, 才容易上色.我就放入保鮮盒入雪柜醃 5-6 hrs, 用200度焗30mins, 最後茶上糖漿, 再焗2-3 mins 便可. 最好整D叉燒醬汁(杰杰地)淋上面, 咁就色香味俱全嘞!







珍珠宮

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發表於 07-6-12 12:47 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

唔洗吊乾先焗咩
我上次又係咁連汁去焗, 焗好耐都好多汁係焗盤, 結果我要倒左D汁又焗先乾身
你呢舊係咩肉(咩部份/名稱)??


侯爵府

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發表於 07-6-12 12:58 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

吊乾先焗?? 無 por !
梅頭肉, 我有同豬肉佬講聲用嚟整叉燒的.


珍珠宮

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發表於 07-6-12 14:14 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

等我再整多次先


大宅

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發表於 07-6-12 17:12 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

liuliu, 可唔可以比個食譜我呀? 我都好想整呀!
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侯爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 07-6-12 21:28 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

三人份量:
梅頭 $15
紹興酒 1- 1.5荼匙 (我有小朋友, 所以求其落小小吊下味)
叉燒醬 2-3湯匙 (茶到顏色均勻, 多小小汁也可以)
糖漿 適量
叉燒醬芡汁--叉燒醬加D生粉水杰杰地當汁淋面.

QE 寫道:
liuliu, 可唔可以比個食譜我呀? 我都好想整呀!


男爵府

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發表於 07-6-12 22:40 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

真係好靚, 好吸引, 最正就係有伴碟嘛 可惜我冇焗爐, 唔係我都想試下

liuliu 寫道:
從網上看到好多 bk mummy DIY 叉燒, 以為好難整, 估唔到咁易整, 又好味, 有興趣 mummy不防一試.


伯爵府

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發表於 07-6-12 22:53 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

我想問下我有時焗野時想用麥芽糖但好"傑",亦因為"傑"好難用黎塗上去,我試過想用熱水嘗試沖溶佢先,但始終都係唔得,有無人可以教下我呀?Thk ~
日本の平安を祈ります


大宅

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發表於 07-6-20 18:15 |顯示全部帖子

Re: DIY 叉燒

liuliu,

Thanks! 今個weekend我會試下啦!
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