烹飪搵食

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大宅

積分: 1392


發表於 07-6-13 09:15 |顯示全部帖子

請問有乜方法將魚膠溶液倒入慕絲內不會一舊舊?

Thanks!


珍珠宮

積分: 38173

2019新春慶豚圓 2019勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 親子達人勳章


發表於 07-6-13 20:03 |顯示全部帖子

Re: 請問有乜方法將魚膠溶液倒入慕絲內不會一舊舊?

唔係好明你問乜 !

你想整咩? 過程中邊度出現問題 ??


大宅

積分: 3359


發表於 07-6-13 20:12 |顯示全部帖子

Re: 請問有乜方法將魚膠溶液倒入慕絲內不會一舊舊?

可能係太熱倒入慕絲, 待涼少許才放會好些, 我見有人會掉轉, 將少許慕絲放入魚膠溶液, 攪勻至放進全部慕絲.
願你開開心心、快高長大、聽教聽話!!


洋房

積分: 87


發表於 07-6-13 23:50 |顯示全部帖子

Re: 請問有乜方法將魚膠溶液倒入慕絲內不會一舊舊?

What I learnt from cooking class :
- mix gelatine with water, mix well and put the mixture into a steamer to keep it hot
- when the moose is ready, pour the gelatine mixture into it and mix quickly but gently

My experience :
- just mix the gelatine with room-temperature water, mix well
- add the mixture into the moose and mix quickly but gently

Both methods worked well.

[size=small]JWong :pint:  :pint: :pint:

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