烹飪搵食

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複式洋房

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發表於 07-6-13 11:31 |顯示全部帖子

邊隻魚露好用呀 ??

有無邊隻好用
香得黎又無咁醎ka
各位俾d 意見呀
many thanks


男爵府

積分: 5632


發表於 07-6-13 13:51 |顯示全部帖子

Re: 邊隻魚露好用呀 ??

金香.
如果煮


複式洋房

積分: 432


發表於 07-6-13 14:48 |顯示全部帖子

Re: 邊隻魚露好用呀 ??

bbrma,
many thanks

但我覺得佢好似唔夠香咁既


男爵府

積分: 6197


發表於 07-6-13 15:46 |顯示全部帖子

Re: 邊隻魚露好用呀 ??

bbrma
可以加咁多嘢咩, 請問要唔要煮吓佢先?如果放喺雪櫃可以保存几耐?


男爵府

積分: 5632


發表於 07-6-13 16:49 |顯示全部帖子

Re: 邊隻魚露好用呀 ??

kam2007kam,
魚露, 蒜茸, 薑茸, 辣椒, 糖 一起煮滾, 攤凍, 加青檸汁. 放喺雪櫃可以保存一年(最高記錄), 通常2個月食晒.
唔使落好多, d魚露無加水, 味道好濃.

bluepig,
越南魚露好味d香d, 但香港唔容易買.


複式洋房

積分: 432


發表於 07-6-13 17:20 |顯示全部帖子

Re: 邊隻魚露好用呀 ??

bbrma,

原來係咁ka
真係唔該曬你呀
咁你知唔知邊到有越南魚露買呀 ?
等我又試下整你個汁先


男爵府

積分: 5632


發表於 07-6-13 22:33 |顯示全部帖子

Re: 邊隻魚露好用呀 ??

我老友去越南旅行時送左支越南魚露比我做手信, 真係好好味.
But, 我仲未係香港買到越南魚露. :-(


複式洋房

積分: 432


發表於 07-6-14 09:59 |顯示全部帖子

Re: 邊隻魚露好用呀 ??

bbrma ,

原來係咁唔該曬


大宅

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發表於 07-6-14 16:58 |顯示全部帖子

Re: 邊隻魚露好用呀 ??

bbrma,
魚露, 蒜茸, 薑茸, 辣椒, 糖 一起煮滾, 攤凍, 加青檸汁.

*我想問一樽魚露要落幾多糖?


男爵府

積分: 5632


發表於 07-6-15 11:52 |顯示全部帖子

Re: 邊隻魚露好用呀 ??

魚露: 一樽(大)
青檸: 6個
冰糖: 1/3~半包
蒜茸, 薑茸: 各3湯匙/隨意
辣椒: 隨意

- 如果無青檸汁, 可以用檸檬汁or醋代替, 糖的分量要adjust. 我鍾意用青檸, 味道清香d.
- 糖主要用來中和青檸汁d酸味同魚露d咸味, 依個人口味同魚露濃度adjust. (有d魚露溝左水

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