烹飪搵食

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男爵府

積分: 7548

2019新春慶豚圓 2019勳章 畀面勳章


發表於 07-6-13 17:53 |顯示全部帖子

泰式白雲鳳(酒)

父親很喜歡食泰式白雲鳳(酒), 請赐教點整,


伯爵府

積分: 15560


發表於 07-6-13 19:21 |顯示全部帖子

Re: 泰式白雲鳳(酒)

泰式酸辣鳳爪

材料:
去骨鳳爪 8兩(約320g)
紅蔥頭 6粒
洋蔥 1/2個
指天椒 2隻
薄荷葉 20片

汁料:
魚露,青檸汁,糖 各2湯匙
鹽 少許
辣椒粉 1/2茶匙
開水 2~3湯匙


做法:
1,鳳爪洗淨,煮稔.
2,紅蔥頭,洋蔥去衣,切薄片.
3,汁料拌勻,備用.
4,鳳爪,紅蔥頭,洋蔥,指天椒等材料加入汁料同拌勻,放雪柜冷凍後進食.(薄荷葉伴食)

心得:鳳爪煮熟後,可用冷水,白醋浸1/2小時, 瀝乾水再烹調,較爽脆.



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