烹飪搵食

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好媽媽勳章 畀面勳章


發表於 07-6-17 13:51 |顯示全部帖子

請教:d咖喱要點煮先好味呢??

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複式洋房

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發表於 07-6-17 20:21 |顯示全部帖子

Re: 請教:d咖喱要點煮先好味呢??


我自己既做法,你試吓啦

[size=large]咖喱雞


材 料: 雞一隻或雞亦約15隻、薯仔2個

調味料: 咖喱粉1茶匙、椰汁1盒、淡奶( 細半罐 )、香葉2片、糖少許、塩、老抽少許

做 法: 雞斬件後用少許塩醃2小時備用, 薯仔切細件備用, 燒紅鑊不用下油將雞倒下炒乾水後落油加薯仔同炒,後加椰汁、糖及香葉再炒, ( 可加少許水 ) 轉慢火炆15分鐘, ( 小心痴底 ) 落咖喱粉及淡奶煮至杰下塩調味及數滴老抽調色便可。
( 如要辣可加咖喱油 )


人心善則天下平,人心惡則災難起。


別墅

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發表於 07-6-18 10:06 |顯示全部帖子

Re: 請教:d咖喱要點煮先好味呢??

我的做法比較簡單, 只用咖哩粉一樣.
(因個人口味喜好, 不太喜歡加椰汁花奶)

材料: 雞肉/腩排, 薯仔(切小件), 拍扁蒜頭2瓣,
(冠x華)咖哩粉2茶匙
調味: 生抽, 鹽, 糖, 栗粉, 油
做法:
1. 肉類洗淨滴乾水份, 加入調味料醃30分鐘待用.
2. 用小鍋加少許油爆香薯仔, 落少許鹽、糖, 加水要蓋過
薯仔一些, 水滾後收小火煮約8-10分鐘待用.
3. 燒熱油鑊, 落蒜頭同咖喱粉爆香, 再落肉類炒一陣,
將已煮諗的薯仔連水倒入鑊中兜勻, 蓋上鑊蓋滾後
收慢火煮約10分鐘, 試味後即可.
(如汁多可加生粉水埋獻)

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