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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇高人,請指教一下桂花榚問題??

烹飪搵食今日: 4|主題: 139110

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有冇高人,請指教一下桂花榚問題?? [複製鏈接]

SukiYau

子爵府

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1^#

發表於 07-7-26 09:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我朋友整左桂花榚,不過陣咩都唔同酒樓個陣味咁香,好似好重大菜榚味,仲有就係d桂花沉晒係底,係出面食又唔會,點先可以令佢唔沉低,仲有就係好果係底加椰汁,做法又會係點呢???

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SukiYau

子爵府

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2^#

發表於 07-7-26 10:22 |只看該作者

有冇人知呀!!!

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SukiYau

子爵府

積分: 12326

3^#

發表於 07-7-26 15:33 |只看該作者

原文章由 SukiYau 於 07-7-26 10:22 發表
有冇人知呀!!!

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Nix1828

珍珠宮

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畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 07-7-26 21:00 |只看該作者

唔~~我整果隻係冇落大菜糕架~~

熱水 250 ml
凍水 200 ml
魚膠粉 30 g
糖 100 g
桂花糖 1湯匙

1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。
3) 放入雪櫃內凝固

如果想d桂花唔沉底 ~ 之前有bk mama教過我, 你等佢凍既時候, 每隔around 10 mins 就搞一搞佢~~咁等佢差唔多有d凝固既時候,又搞搞佢~~咁d花花就會好平均架啦~~
你try try 丫 ~

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Nix1828

珍珠宮

積分: 42417

畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 07-7-26 21:02 |只看該作者

岩岩先睇到你想要埋椰汁糕~~你睇下呢個receipe岩唔岩丫, 我都係o係網到見到架

椰汁糕材料 :
熱水 400 ml
魚膠粉 30 g
糖 110 g
淡忌廉 70 ml
椰汁 200 ml

桂花糕材料 :
熱水 250 ml
凍水 200 ml
魚膠粉 30 g
糖 100 g
桂花糖 1湯匙
椰汁糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。
3) 倒入糕盆中放涼後，放入雪櫃內雪約30 分鐘。
桂花糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。
3) 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪櫃內凝固。

可重複以上步驟做出有多層效果

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SukiYau

子爵府

積分: 12326

6^#

發表於 07-7-26 22:54 |只看該作者

唔該晒你

原文章由 Nix1828 於 07-7-26 21:02 發表
岩岩先睇到你想要埋椰汁糕~~你睇下呢個receipe岩唔岩丫, 我都係o係網到見到架

椰汁糕材料 :
熱水 400 ml
魚膠粉 30 g
糖 110 g
淡忌廉 70 ml
椰汁 200 ml

桂花糕材料 :
熱水 250 ml
凍水 200 ml
...

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szewan

子爵府

積分: 12757

7^#

發表於 07-7-27 21:01 |只看該作者

我做過E個,這個分量做到2盤 http://hk.myblog.yahoo.com/lazymanhehe/article?mid=678&fid=6

原文章由 Nix1828 於 07-7-26 21:02 發表
岩岩先睇到你想要埋椰汁糕~~你睇下呢個receipe岩唔岩丫, 我都係o係網到見到架

椰汁糕材料 :
熱水 400 ml
魚膠粉 30 g
糖 110 g
淡忌廉 70 ml
椰汁 200 ml

桂花糕材料 :
熱水 250 ml
凍水 200 ml
...