烹飪搵食 今日: 12|主題: 138976

原文章由 eclive 於 07-8-3 00:14 發表


教就唔敢講，大家研究下咁啦。

我就會用雞髀加適量(可以比正常多3份壹份量)的鹽(幼鹽)醃過夜，第二日就放入飯煲同米一齊煲，等D飯有雞味，隻髀又帶D鹹味，好正架! 我 由細食到大架 !

原文章由 eclive 於 07-8-3 00:14 發表


教就唔敢講，大家研究下咁啦。

我就會用雞髀加適量(可以比正常多3份壹份量)的鹽(幼鹽)醃過夜，第二日就放入飯煲同米一齊煲，等D飯有雞味，隻髀又帶D鹹味，好正架! 我 由細食到大架 !

原文章由 eclive 於 07-8-3 00:14 發表


教就唔敢講，大家研究下咁啦。

我就會用雞髀加適量(可以比正常多3份壹份量)的鹽(幼鹽)醃過夜，第二日就放入飯煲同米一齊煲，等D飯有雞味，隻髀又帶D鹹味，好正架! 我 由細食到大架 !

原文章由 ahgloglo 於 3/8/2007 13:18 發表


想請問係洗好,抺乾水先醃,定唔洗就咁就醃呢?

ahgloglo

原文章由 kam2007kam 於 3/8/2007 15:31 發表
請問用新鮮雞髀定係雪藏ga, 咁厚肉洗唔洗用刀界几下先醃呢

原文章由 方方媽媽 於 3/8/07 17:47 發表
我有一條好簡單既咸雞秘方,唔知岩唔岩大家既要求:
材料:
雞一隻,粗鹽一斤(千奇咪買幼鹽)
步驟:
1.煲一煲滾水(水量要可以剛蓋過隻雞),加粗鹽一斤,
2.溶晒D粗鹽之後,D水仍是滾緊,放隻雞落去.放番雞肚內既氣出 ...

原文章由 方方媽媽 於 07-8-3 17:47 發表
我有一條好簡單既咸雞秘方,唔知岩唔岩大家既要求:
材料:
雞一隻,粗鹽一斤(千奇咪買幼鹽)
步驟:
1.煲一煲滾水(水量要可以剛蓋過隻雞),加粗鹽一斤,
2.溶晒D粗鹽之後,D水仍是滾緊,放隻雞落去.放番雞肚內既氣出 ...

原文章由 汪芷君 於 6/8/07 02:07 發表

方方媽媽:
2.溶晒D粗鹽之後,D水仍是滾緊,放隻雞落去

呢句唔多明啊?可否講一講解??thanks:-P :-P

原文章由 kellyly 於 07-8-6 10:42 發表


即要成隻雞浸晒係d水到,要連肚都要浸晒.
因好多時浸雞時就咁放落去,個雞肚有空氣唔會入到水,咁就要郁下隻雞,等d空氣走晒出黎,入晒d水去浸.

原文章由 kellyly 於 07-8-6 10:42 發表


即要成隻雞浸晒係d水到,要連肚都要浸晒.
因好多時浸雞時就咁放落去,個雞肚有空氣唔會入到水,咁就要郁下隻雞,等d空氣走晒出黎,入晒d水去浸.

原文章由 方方媽媽 於 07-8-6 10:59 發表
講解得好清楚!
大家試下吖,真係又易整又好味架.

原文章由 siufaizi 於 07-8-6 12:51 發表
如果只鸡已经切了只鸡脾，还可以这样整吗？

真的很想整，另那个用盐腌的方法好像也不错，值得一试