原文章由 KittykyChan 於 07-8-19 15:17 發表
齊齊分享製造酸子薑
材料: 子薑1斤, 砂糖1斤, 白醋1斤(1大支)
做法: 子薑洗淨切薄片, 乾水; 煮白醋及砂糖, 待冷卻後; 子薑放入玻璃瓶, 再加砂糖醋, 放入雪櫃, 大約一星期即食.
請問怎樣令到子薑會變 ...
材 料 |
子 薑 5 斤 ( 可 醃 6-7 小 瓶 ) |
白 醋 2 斤 =2 瓶 |
冰 糖 3 盒 |
白 醋 |
提 示 |
1. 挑 選 子 薑 一 定 要 多 薑 芽 , 且 要 小 的 , 如 果 子 薑 開 始 生 皮 , 即 薑 開 始 老 。 |
2. 白 醋 一 定 要 在 惠 康 買 「 怡 仙 牌 」 白 醋 。 |
3. 冰 糖 選 黃 色 盒 裝 的 為 佳 。 |
烹 調 步 驟 |
1 子 薑 買 回 來 不 用 洗 , 先 在 通 風 地 方 吹 乾 , 或 在 太 陽 下 曬 一 天 。 |
2 用 小 刀 將 子 薑 皮 刮 去 , 然 後 用 清 水 洗 淨 , 瀝 乾 水 分 。 |
3 將 子 薑 切 薄 片 放 在 筲 箕 內 。 之 後 用 1/4 茶 匙 鹽 撈 勻 , 讓 薑 出 少 少 水 。 |
4 將 三 盒 冰 糖 扑 碎 成 小 粒 , 放 入 瓦 煲 內 , 再 注 入 兩 瓶 白 醋 , 以 慢 火 煲 溶 冰 糖 。 |
5 將 子 薑 放 入 瓶 內 , 不 要 用 力 壓 , 只 可 一 面 放 子 薑 入 瓶 內 , 一 面 搖 瓶 。 |
6 待 白 醋 變 得 和 暖 , 便 將 醋 注 入 子 薑 瓶 內 , 蓋 上 蓋 , 待 瓶 內 醋 變 凍 便 將 子 薑 放 入 雪 櫃 , 第 二 天 便 可 吃 。 |