烹飪搵食 今日: 2|主題: 138975

原文章由 wensi 於 07-9-1 10:44 發表
醃 子 薑
材 料
子 薑 　 5 斤 （ 可 醃 6-7 小 瓶 ）
白 醋 　 2 斤 =2 瓶
冰 糖 　 3 盒
白 醋
提 示
1. 挑 選 子 薑 一 定 要 多 薑 芽 ，
且 要 小 的 ， 如 果 子 薑 開 始 生 皮 ， 即 薑 開 始 老 。
2. 白 醋 一 定 ...

原文章由 KittykyChan 於 07-9-5 14:07 發表
wensi,

子 薑不用洗? 不怕不乾淨?
白 醋 點解一 定 要 在 惠 康 買 「 怡 仙 牌 」 白 醋 ? 雜貨店那些不可以?

原文章由 KittykyChan 於 07-8-22 14:22 發表
謝! 謝! 普通白醋已可以?

原文章由 syc204 於 07-8-19 17:16 發表


哦...
but，你有冇試過？
會唔會熱醋整到d食物"林"晒？

因為咁大工程去煮煲醋，我通常會"葉"多過一樣食物，e.g.我會先浸沙葛、青瓜、蘿蔔....最後子薑(因為我用返原先d醋再加一粒蒜頭)，推論用熱醋浸青瓜肯定會黃同林，so我未試 ...

原文章由 rolandbb 於 07-9-6 14:54 發表


唔該我想整醃青瓜, 想問下 D 青瓜要唔要用醃鹽下呢 ? 請指教.

原文章由 KittykyChan 於 07-9-6 13:41 發表
wensi & ranmali,

Thank you.

原文章由 ranmali 於 07-9-6 21:11 發表
係呀!!ｌ條青瓜用1-1 1/2小匙鹽醃下, Mix them, and wait for 1/2hours 就可以做, but 一定要放雪櫃, 唔係好快會变!!!

原文章由 火石 於 07-9-7 15:35 發表
浸完子薑的醋, 還可以點用?

原文章由 rolandbb 於 07-9-7 10:15 發表

想問下係咪先切開青瓜, 跟住用鹽醃下,搾咗d 水, 再加煲好果d 醋 (暖暖地), 再灘凍, 最後放入雪櫃.