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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請教:座熱嘅鮮奶點解會變豆腐花狀？

自由講場今日: 1316|主題: 1299565

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請教:座熱嘅鮮奶點解會變豆腐花狀？ [複製鏈接]

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認識瑞士牛牛第一回

1^#

發表於 14-4-15 13:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今朝同平時一樣整左鍋滾水，然後將杯鮮奶放入滾水度座熱，大概三分鐘後發現杯奶變成豆腐花咁樣。之前又系試過一次呢種情況，究竟點解會咁呢？

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好媽媽勳章醒目開學勳章

2^#

發表於 14-4-15 13:45 |只看該作者

回覆：請教:座熱嘅鮮奶點解會變豆腐花狀？

變左燉奶??

用滾水坐，會破壞鮮奶中的營養

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3^#

發表於 14-4-15 14:19 |只看該作者

siusum 發表於 14-4-15 13:45
變左燉奶??

用滾水坐，會破壞鮮奶中的營養

燉奶要有蛋白先會變成咁

全力支持捐血行動~

Blood for Life 熱血使命 @ fb

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發表於 14-4-15 14:21 |只看該作者

Lilian_lee 發表於 14-4-15 13:38
今朝同平時一樣整左鍋滾水，然後將杯鮮奶放入滾水度座熱，大概三分鐘後發現杯奶變成豆腐花咁樣。之前又系試 ...

係變壞咗 ga la

全力支持捐血行動~

Blood for Life 熱血使命 @ fb

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發表於 14-4-15 14:22 |只看該作者

回覆：請教:座熱嘅鮮奶點解會變豆腐花狀？

原本已變壞，唔飲得

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小姐變太太

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發表於 14-4-15 14:34 |只看該作者

回覆：請教:座熱嘅鮮奶點解會變豆腐花狀？

你買左咩牌子鮮奶？
呢個星期，我差點飲了3次未到期但變壞了的牛奶

一個人　不怕雨天。。。兩個人　就是晴天

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發表於 14-4-15 14:37 |只看該作者

回覆：請教:座熱嘅鮮奶點解會變豆腐花狀？

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發表於 14-4-15 14:38 |只看該作者

回覆：請教:座熱嘅鮮奶點解會變豆腐花狀？

上網睇話呢個情況係蛋白質變性，乳糖和蛋白質在加熱時產生的美拉德反應，將加熱溫度降低時間縮短就可以。

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9^#

發表於 14-4-15 14:59 |只看該作者

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 14-4-15 16:14 |只看該作者

回覆：Yubi.T 的帖子

倒入杯時啲奶個樣好正常架

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