烹飪搵食

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珍珠宮

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畀面勳章


發表於 09-8-19 20:28 |顯示全部帖子
原帖由 一家的太陽 於 09-8-19 17:44 發表
桂花魚---蔥薑蒸
鱸魚-----番茄豆腐湯
牙帶魚---用鹽醃後油煎

說起魚,有一種魚,唔知叫咩名,係游水魚,頭部有兩條長須,有無媽咪知道係咩魚?
我拿來用豆豉蒸,d味似白鱔. ...


淡水魚黎
魽魚, 鯰魚都有鬚

鯰魚


魽魚


上星期美女廚房煮果條, 應該唔係塘室, 唔知係鯰魚定魽魚


翡翠宮

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發表於 09-8-19 21:15 |顯示全部帖子
想食好d果日會買東星,燕星,三刀,海立嚟清蒸!

平時會︰
梅菜蒸鯇魚
豆角煮鯇魚
香煎"膠"魚/紅衫魚/倉魚
仲有咸檸檬豆豉蒸魚都好正!


侯爵府

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好媽媽勳章 畀面勳章


發表於 09-8-19 22:15 |顯示全部帖子
冬菜獅頭
煎咸青根
蕃茄魚頭
清蒸石蚌


大宅

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發表於 09-8-19 22:47 |顯示全部帖子
成家得我同大仔喜食D細細條油瀝仔、滑仔、九肚、池魚仔,煮唐芹菜、咸菜、瓜類、蒸、醃咸、沙角煮魚勁鮮甜,有次我買到條油錐我攞黎炆豆豉


男爵府

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發表於 09-8-21 10:14 |顯示全部帖子
睇圖片既樣,咁我買開既應該係鯰魚.
多謝!
原帖由 dincat 於 09-8-19 20:28 發表


淡水魚黎
魽魚, 鯰魚都有鬚

鯰魚


魽魚


上星期美女廚房煮果條, 應該唔係塘室, 唔知係 ...


大宅

積分: 2340


發表於 09-8-21 16:12 |顯示全部帖子
請問呢個煮法用咩魚最好? 同埋應該幾時落調味?

原帖由 方方媽媽 於 07-10-9 13:24 發表
我鍾意香口野,所以有時會先煎一煎,再加水慢火半灼半焗.
咁整法,d皮仲會有少少脆,條魚仍然好嫰滑.又有少少魚湯濕下口.
而且,會好省時添!


子爵府

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發表於 09-8-21 21:19 |顯示全部帖子
基本上我好多魚都食, 以下係其中一d:

薑蔥蒸: 馬友, 黃立倉, 油魽, 黃花, 鱆紅, 黃腳立, 鷹倉, 紅魚, 紅鮪, 細鱗, 石蚌, 三刀, 花鱸, 鯇魚

蔥菜蒸: 沙鯭, 三文魚

蒜頭豆豉蒸: 鷹倉, 白倉, 烏頭(連鱗蒸), 白鱔

淨蒜頭蒸: 石斑, 鱆紅

鮮檸檬蒸: 烏頭(連鱗蒸)

原豉醬蒸: 沙鯭

陳皮蒸: 泥鯭

炆: 石斑

煎: 鮫魚

炸: 沙鯭肉


伯爵府

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發表於 09-8-22 22:34 |顯示全部帖子
而家街市好多一斤重左右既
鮫魚呀,又好平,
一份份$15-20,一份有2,3条.
煎尼食好香同啖啖肉嫁.


伯爵府

積分: 17089


發表於 09-8-22 22:39 |顯示全部帖子
我屋企多數食馬頭魚,紅衫,倉魚多數煎尼食,
鯇魚腩,黃花,倉魚,桂花魚多數清蒸.
呀仔同c6餐餐都要有魚嫁.


男爵府

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發表於 09-8-23 12:27 |顯示全部帖子
我比較中意買海魚
大眼雞:半煎煮(先稍煎然後加水燜煮)OR滾番茄湯,好清甜
紅衫:煎OR煎完落番茄,酸甜惹味,好送飯
立鱼:黄脚立OR紅立
倉魚:蒜蓉豆豉煮
沙錐:豆醬蒸或香煎
黃花:煎OR蒸
仲有中意鯇魚腩,薑蔥屈,好好味,送飯一流

[ 本帖最後由 heiheimoon 於 09-8-23 12:29 編輯 ]


洋房

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發表於 09-8-23 19:27 |顯示全部帖子
視對象而定

梅菜蒸鯇魚------老人家至愛
清蒸桂花魚(淡水石班)------大朋友至愛
椒鹽秋刀魚------小朋友至愛


珍珠宮

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發表於 09-8-26 15:33 |顯示全部帖子
豉汁蒸白鱔,烏頭,清蒸黃花


伯爵府

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好媽媽勳章


發表於 09-8-27 00:17 |顯示全部帖子
原帖由 方方媽媽 於 07-10-9 13:24 發表
我鍾意香口野,所以有時會先煎一煎,再加水慢火半灼半焗.
咁整法,d皮仲會有少少脆,條魚仍然好嫰滑.又有少少魚湯濕下口.
而且,會好省時添!


我媽媽都鐘意咁煮,
多數用黃花, 加D醋仲正~~

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