烹飪搵食

跳至

首頁

尾頁
   35


大宅

積分: 1536


發表於 14-6-20 15:32 |顯示全部帖子
本帖最後由 casyan 於 14-6-22 14:52 編輯

之前我試過自己釀糯米酒,到了發酵後,它就出水,但之後就不知點做,最後變酸了就掉了一樽,聽人話要落米酒,又話落其它野,但我吾識之後的操作,請大家指教.本人好鐘意飲糯米酒的...謝謝大家
辣子


大宅

積分: 1536


發表於 14-6-20 16:17 |顯示全部帖子
辣子


伯爵府

積分: 19935

2020勳章 2018復活節勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


發表於 14-6-20 16:30 |顯示全部帖子
變酸可能天氣問題....
少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意


男爵府

積分: 8466

2020勳章


發表於 14-6-20 16:50 |顯示全部帖子
casyan 發表於 14-6-20 15:32
之前我試過自己釀糯米酒,到了發酵後,它就出水,但之後就不知點做,最後變酸了就掉了一樽,聽人話要落米酒,又話 ...

有無落酒餅呀!


侯爵府

積分: 22553

DHA勳章


發表於 14-6-20 17:15 |顯示全部帖子
我2013年7月1 日我都浸左,
浸左三日出水, 糯米就成餠野, 我就放酒入去
依家重浸緊, D酒餅無溶晒,糯米都重係一餠野
個樣我都覺係唔得ga la


大宅

積分: 1536


發表於 14-6-22 14:19 |顯示全部帖子
回覆 拉姑 的帖子

落了酵母,就洋都無落了,請指教
辣子


大宅

積分: 1536


發表於 14-6-22 14:20 |顯示全部帖子
回覆 heavybb 的帖子

甘耐架,可能不能食了,擺出來聞下呀,睇下能否食
辣子


男爵府

積分: 8466

2020勳章


發表於 14-6-22 17:19 |顯示全部帖子
無出毛毛就無問題


男爵府

積分: 7213


發表於 14-6-22 18:25 |顯示全部帖子
回覆 casyan 的帖子

係唔係整上海鋪d甜酒釀?三曰之後加凍滾水入去,擺雪櫃等佢慢慢發酵,慢慢食。d酒釀可以即食或者煮糖水。


大宅

積分: 2464


發表於 14-6-27 01:37 |顯示全部帖子

引用:之前我試過自己釀糯米酒,到了發酵後,它就出

原帖由 casyan 於 14-06-20 發表
本帖最後由 casyan 於 14-6-22 14:52 編輯

之前我試過自己釀糯米酒,到了發酵後,它就出水,但之後就不知點 ...
你有無將糯米蒸熟佢,然後灘凍佢,呢個步驟好重要,然後再放酒餅係糯米嘅面度再加紅棗跟住再倒酒落去,封實佢半年後飲最好!
我媽媽年年都係咁整,我坐月都係飲我媽媽整嘅黄酒好正!


公爵府

積分: 26652

開心吸收勳章 夏天玩到顛 大廚勳章 趣教勳章 叻叻勳章 wyeth冷知識勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 14-6-27 01:55 |顯示全部帖子

回覆:釀糯米酒一問,請指教

我學朋友鄉下果隻 係加雙蒸酒浸


子爵府

積分: 12154

2018復活節勳章 大廚勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章 BK Milk勳章 親子王國15週年勳章


發表於 14-6-27 05:17 |顯示全部帖子
回覆 mikibo 的帖子

可不可以請妳媽媽賜教一下製造糯米酒的程序和材料份量,並請介紹用那種酒去釀。


大宅

積分: 2464


發表於 14-6-27 08:43 |顯示全部帖子

引用:回覆 mikibo 的帖子可不可以請妳媽媽賜教一

原帖由 EggBB 於 14-06-27 發表
回覆 mikibo 的帖子

可不可以請妳媽媽賜教一下製造糯米酒的程序和材料份量,並請介紹用那種酒去釀。
要睇下你個樽有幾大


珍珠宮

積分: 30023

2020勳章 熱血勳章 好媽媽勳章


發表於 14-6-27 16:45 |顯示全部帖子

回覆:釀糯米酒一問,請指教

我也想學,聽之前bk媽咪教,可以用黑糯米浸,最重要係所有材料都不能有水!有錯請指教!

新的一天...希望真的有新的希望吧...


伯爵府

積分: 15577

HiPP勳章(2)


發表於 14-6-27 17:46 |顯示全部帖子

回覆:釀糯米酒一問,請指教

蒸熟黑糯米 攤凍(少少暖)落整碎咗嘅酒餅
撈勻之前,入樽。
最好中間挖個“lung ”,方便三日後倒酒入去
但釀酒有季節性,潮濕天易壞
太凍又唔得,難出酒

年年都係咁釀


大宅

積分: 1536


發表於 14-7-2 17:27 |顯示全部帖子
回覆 紫色線 的帖子

請問幾時可以落酒,咩酒最好呢,可否加紅枣或黑枣呢,點加落去的呀
辣子


伯爵府

積分: 15577

HiPP勳章(2)


發表於 14-7-2 17:36 |顯示全部帖子

引用:回覆 紫色線 的帖子請問幾時可以落酒,咩酒

原帖由 casyan 於 14-07-02 發表
回覆 紫色線 的帖子

請問幾時可以落酒,咩酒最好呢,可否加紅枣或黑枣呢,點加落去的呀 ...
我係用普遍雙蒸白酒
第三日可以倒入去

南紅黑棗可一併加入,但記得啲棗要用滾水洗過,乾水先放入去

另外,月經期間唔好掂啲酒
釀酒好小氣,會變酸 ga (我媽提我 ge )


大宅

積分: 1536


發表於 14-7-3 13:39 |顯示全部帖子
回覆 紫色線 的帖子

好謝你呀,但想再問一下,米同酒的份量應點放,一斤糯米要放幾多酒呢
辣子


伯爵府

積分: 15577

HiPP勳章(2)


發表於 14-7-3 14:56 |顯示全部帖子
casyan 發表於 14-7-3 13:39
回覆 紫色線 的帖子

好謝你呀,但想再問一下,米同酒的份量應點放,一斤糯米要放幾多酒呢 ...
我又無刻意去記 wor 只係酒一定要浸過糯米面 ....


大宅

積分: 1536


發表於 14-7-3 15:15 |顯示全部帖子
回覆 紫色線 的帖子

哦,多謝哂你呀
辣子

首頁

尾頁

跳至
熱門主題