Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 釀糯米酒一問,請指教

烹飪搵食

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casyan


大宅

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1#
發表於 14-6-20 15:32 |只看該作者
本帖最後由 casyan 於 14-6-22 14:52 編輯

之前我試過自己釀糯米酒,到了發酵後,它就出水,但之後就不知點做,最後變酸了就掉了一樽,聽人話要落米酒,又話落其它野,但我吾識之後的操作,請大家指教.本人好鐘意飲糯米酒的...謝謝大家
辣子
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casyan


大宅

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2#
發表於 14-6-20 16:17 |只看該作者
辣子
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conlysister


侯爵府

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3#
發表於 14-6-20 16:30 |只看該作者
變酸可能天氣問題....
少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意
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拉姑


男爵府

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4#
發表於 14-6-20 16:50 |只看該作者
casyan 發表於 14-6-20 15:32
之前我試過自己釀糯米酒,到了發酵後,它就出水,但之後就不知點做,最後變酸了就掉了一樽,聽人話要落米酒,又話 ...

有無落酒餅呀!

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heavybb


侯爵府

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DHA勳章


5#
發表於 14-6-20 17:15 |只看該作者
我2013年7月1 日我都浸左,
浸左三日出水, 糯米就成餠野, 我就放酒入去
依家重浸緊, D酒餅無溶晒,糯米都重係一餠野
個樣我都覺係唔得ga la
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casyan


大宅

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6#
發表於 14-6-22 14:19 |只看該作者
回覆 拉姑 的帖子

落了酵母,就洋都無落了,請指教
辣子
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casyan


大宅

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7#
發表於 14-6-22 14:20 |只看該作者
回覆 heavybb 的帖子

甘耐架,可能不能食了,擺出來聞下呀,睇下能否食
辣子
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拉姑


男爵府

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8#
發表於 14-6-22 17:19 |只看該作者
無出毛毛就無問題
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sallyhuang


男爵府

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牛年勳章


9#
發表於 14-6-22 18:25 |只看該作者
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係唔係整上海鋪d甜酒釀？三曰之後加凍滾水入去，擺雪櫃等佢慢慢發酵，慢慢食。d酒釀可以即食或者煮糖水。
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mikibo


大宅

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10#
發表於 14-6-27 01:37 |只看該作者

引用：之前我試過自己釀糯米酒,到了發酵後,它就出

原帖由 casyan 於 14-06-20 發表
本帖最後由 casyan 於 14-6-22 14:52 編輯

之前我試過自己釀糯米酒,到了發酵後,它就出水,但之後就不知點 ...
你有無將糯米蒸熟佢,然後灘凍佢,呢個步驟好重要,然後再放酒餅係糯米嘅面度再加紅棗跟住再倒酒落去,封實佢半年後飲最好！
我媽媽年年都係咁整,我坐月都係飲我媽媽整嘅黄酒好正！
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小荻媽咪


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11#
發表於 14-6-27 01:55 |只看該作者

回覆：釀糯米酒一問,請指教

我學朋友鄉下果隻 係加雙蒸酒浸
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EggBB


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12#
發表於 14-6-27 05:17 |只看該作者
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可不可以請妳媽媽賜教一下製造糯米酒的程序和材料份量，並請介紹用那種酒去釀。
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mikibo


大宅

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13#
發表於 14-6-27 08:43 |只看該作者

引用：回覆 mikibo 的帖子可不可以請妳媽媽賜教一

原帖由 EggBB 於 14-06-27 發表
回覆 mikibo 的帖子

可不可以請妳媽媽賜教一下製造糯米酒的程序和材料份量，並請介紹用那種酒去釀。
要睇下你個樽有幾大
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sp2007wtm


珍珠宮

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14#
發表於 14-6-27 16:45 |只看該作者

回覆：釀糯米酒一問,請指教

我也想學，聽之前bk媽咪教，可以用黑糯米浸，最重要係所有材料都不能有水！有錯請指教！
新的一天...希望真的有新的希望吧...
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紫色線


伯爵府

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15#
發表於 14-6-27 17:46 |只看該作者

回覆：釀糯米酒一問,請指教

蒸熟黑糯米 攤凍（少少暖）落整碎咗嘅酒餅
撈勻之前，入樽。
最好中間挖個“lung ”，方便三日後倒酒入去
但釀酒有季節性，潮濕天易壞
太凍又唔得，難出酒

年年都係咁釀
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casyan


大宅

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16#
發表於 14-7-2 17:27 |只看該作者
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請問幾時可以落酒,咩酒最好呢,可否加紅枣或黑枣呢,點加落去的呀
辣子
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紫色線


伯爵府

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17#
發表於 14-7-2 17:36 |只看該作者

引用：回覆 紫色線 的帖子請問幾時可以落酒,咩酒

原帖由 casyan 於 14-07-02 發表
回覆 紫色線 的帖子

請問幾時可以落酒,咩酒最好呢,可否加紅枣或黑枣呢,點加落去的呀 ...
我係用普遍雙蒸白酒
第三日可以倒入去

南紅黑棗可一併加入，但記得啲棗要用滾水洗過，乾水先放入去

另外，月經期間唔好掂啲酒
釀酒好小氣，會變酸 ga (我媽提我 ge )
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casyan


大宅

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18#
發表於 14-7-3 13:39 |只看該作者
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好謝你呀,但想再問一下,米同酒的份量應點放,一斤糯米要放幾多酒呢
辣子
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紫色線


伯爵府

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19#
發表於 14-7-3 14:56 |只看該作者
casyan 發表於 14-7-3 13:39
回覆 紫色線 的帖子

好謝你呀,但想再問一下,米同酒的份量應點放,一斤糯米要放幾多酒呢 ...
我又無刻意去記 wor 只係酒一定要浸過糯米面 ....
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casyan


大宅

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20#
發表於 14-7-3 15:15 |只看該作者
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哦,多謝哂你呀
辣子
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