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[菜式] 午餐肉

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男爵府

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發表於 14-6-21 09:02 |顯示全部帖子
午餐肉改良版2014
材料:
200g 半肥瘦肉攪碎
150g 煙肉
鹽,糖,生抽,五香粉,黑椒少許
蛋白一隻
e) 20g 粟粉
f) 水 2湯匙
做法:
1, 豬肉攪碎,先用糖,生抽,鹽,五香粉,黑椒醃一晚入味.如果用隻煙肉比较咸,可減鹽&生抽.
2. 再張醃好既豬肉加煙肉放入food processor 再攪爛,或手剁都得,剁爛d.可留少許煙肉切條,再入盒前加入攪匀,之后切出来就靚仔好多架.
3. 攪好既肉醬放入蛋白,粟粉,水(唔好一次過落哂,慢慢落保持濕潤就可以),攪到起胶(我用mixer),再撻下佢.(粟粉可能唔夠,就目視再加),
4. 在玻璃盒内塗上小小油,把均合物放入去,蓋上蓋,要壓得好實。
5. 放入煲蒸40分鐘左右
6. 蒸熟後,放涼,就可以切片了

p.s 玻璃盒,但膠蓋易變型,用不銹剛盒比较好
1403312463536.jpg


點評

lmw325    發表於 14-12-11 12:18
ada.sfng    發表於 14-7-8 16:40
wongbonnie910    發表於 14-7-6 10:04
LoveyCathy  正!  發表於 14-6-24 12:20
lightwater    發表於 14-6-23 10:55
小阿肥    發表於 14-6-22 13:37


怒傷肝,喜傷心,思傷脾,憂傷肺,恐傷腎........


子爵府

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發表於 14-6-21 09:06 |顯示全部帖子
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子爵府

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發表於 14-6-21 09:07 |顯示全部帖子

回覆:午餐肉

.勁


男爵府

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發表於 14-6-21 09:50 |顯示全部帖子


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發表於 14-6-21 10:02 |顯示全部帖子
正啊!


子爵府

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發表於 14-6-21 10:11 |顯示全部帖子

引用:午餐肉改良版2014材料: 200g 半肥瘦肉攪碎

原帖由 motherlau 於 14-06-21 發表
午餐肉改良版2014
材料:
200g 半肥瘦肉攪碎
連午餐肉都可以自己整,厲害啊


大宅

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發表於 14-6-21 10:45 |顯示全部帖子
好勁呀


別墅

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發表於 14-6-21 10:50 |顯示全部帖子


男爵府

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發表於 14-6-21 11:45 |顯示全部帖子

回覆:motherlau 的帖子

多謝食譜,但食吾晒放雪櫃可放幾耐?


子爵府

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發表於 14-6-21 12:01 |顯示全部帖子

回覆:午餐肉

好勁呀


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發表於 14-6-21 12:32 |顯示全部帖子


翡翠宮

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發表於 14-6-21 12:41 |顯示全部帖子


子爵府

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發表於 14-6-21 13:16 |顯示全部帖子


大宅

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發表於 14-6-21 13:21 |顯示全部帖子

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發表於 14-6-21 13:28 |顯示全部帖子


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發表於 14-6-21 13:40 |顯示全部帖子

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公爵府

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發表於 14-6-21 14:01 |顯示全部帖子

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真係好犀利




水晶宮

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發表於 14-6-21 17:29 |顯示全部帖子


大宅

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發表於 14-6-21 22:24 |顯示全部帖子

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男爵府

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發表於 14-6-21 22:41 |顯示全部帖子

回覆:午餐肉

Thanks for sharing!




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