烹飪搵食

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珍珠宮

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發表於 14-6-22 12:19 |顯示全部帖子
一齊蒸點解一d就光滑一d就皺皮既?因為鑊蓋蓋得唔夠平,倒汗水滴左落饅頭度?

呢個食譜用左好多次以前都無問題,唔知點解近呢幾次時得時唔得。
1403410605343.jpg


這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大,出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       


大宅

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發表於 14-6-23 23:39 |顯示全部帖子
回覆 ipodbaby_123 的帖子

倒汗水 or 冷縮熱脹?


我把wok蓋傾斜, 倒汗水斜斜流走


珍珠宮

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發表於 14-6-23 23:58 |顯示全部帖子

引用:回覆 ipodbaby_123 的帖子倒汗水 or 冷縮熱

原帖由 naomiyyma 於 14-06-23 發表
回覆 ipodbaby_123 的帖子

倒汗水 or 冷縮熱脹?
我懷疑係倒汗水,因為個鑊蓋唔係玻璃所以睇唔肯定,但以前都唔會咁

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大,出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       


複式洋房

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發表於 14-6-24 00:30 |顯示全部帖子

回覆:皺皮饅頭,點解會咁架?

蒸好𣎴可立即開蓋,要關火等一分鐘,先打開少少蓋,散去蒸氣,就不會皺了





大宅

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發表於 14-6-28 17:33 |顯示全部帖子

回覆:ipodbaby_123 的帖子

蒸之前用毛巾將鍋蓋包住,冷水起鍋中火蒸12-15分鐘,蒸好後不要馬上打開鍋蓋,待五分鐘後先開,以免溫差大造成饅頭皮起皺。我用呢個方法次次都蒸的好靚,冇皺皮。


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