烹飪搵食 今日: 0|主題: 139157

原文章由 意粉 於 07-12-2 23:07 發表
大家有冇用緊Lagostina高速煲呀? 即係菲姐果隻...岩岩趁呢排做promote有折買左, 所以想請教大家用呢個煲既心得....
你地有冇上過佢既廚藝班呀? 會教什麼??? 謝謝分享..... ...

原文章由 Roseparis 於 07-12-2 23:25 發表
會比較安全嗎? 之前話這種煲發生很多意外哩... ???

原文章由 alicemun 於 07-12-3 12:11 發表
我多數用來煲湯,半個鐘就熄火,開蓋後,再煲多10分鐘就ok.都有炆吓餸,例如牛腩蘿蔔,我鍾意用鑊爆香料頭,牛腩,調校好味,才放落個高速煲炆,15分鐘開蓋,試吓林唔林,再落蘿蔔炆林,如果薯仔炆雞翼,真係3分鐘,煮飯5分鐘,計時 ...

原文章由 意粉 於 07-12-3 16:19 發表

icic,,,thx你呀!, 個sales話煲青紅蘿白湯收細火之後煲5分鐘就得,,,係咪好似跨張左少少,,,你有冇煲過呢個湯,,,係咪唔止5分鐘呀?

原文章由 alicemun 於 07-12-3 19:09 發表
五分鐘,梗係唔得,普通煲至少要個半至兩個鐘,五分鐘一定攪錯咗,就算魚湯,都要20分鐘,唔係邊會出味,我用咗呢隻煲7年,幾乎日日都用,老火湯,邊有快得咁交関 ...

原文章由 up88 於 07-12-3 17:29 發表
請問真空煲和高速煲一唔一樣?有咩分別?

原文章由 owldada 於 07-12-4 20:20 發表
高速煲我用左幾年，
其實任何食譜都可以用高速煲煮，
一般而言，加壓後計算，
每十分鐘可以當一個鐘頭，
即係如果要煮三個小時的湯，
加壓後慢火煮三十分鐘就可以熄火。

如果蒸雞的話，一隻雞平時蒸三十分鐘多Ｄ，
用高速煲加壓後蒸六 ...

原文章由 歌莉亞 於 07-12-4 20:48 發表


我用左幾年，真係好好用，只要你掌握到點用，就可以得心應手，去上堂啦，免費架。

原文章由 意粉 於 07-12-5 13:52 發表
我而家有一個7L 高速煲同一個30cm既平鍋, 炆, 抄同煲湯都做到了,,,,但發覺如果想煮少少野如一個即食麵咁, 下下開個30cm平鍋好似好跨張,,,,,

如果我長遠想用多個細煲仔用黎煮下小小野,,,,我去買多個菲姐既3.5L 用好 ...

原文章由 alicemun 於 07-12-5 14:09 發表
我都有個細嘅單柄煲仔,真係煮吓麵,灼吓少少嘢,如果想炆嘢,我覺得細高速煲實際啲,我買單柄煲仔時.五百幾,早幾日行過見到買到九百幾,我覺得太貴,加多少少錢,買個細高速煲好過,如果剩係煲麵,乜煲都得啦,你話係唔係 ...

原文章由 意粉 於 07-12-3 16:58 發表
另外, 我用佢既平鍋煎野,,,痴底呀,,,睇佢示範又唔痴...都唔知點解,,我已燒紅左隻鑊先落肉,,,但都痴,,,係咪用電磁爐個火力要再較細d架??? 謝謝分享....

原文章由 叉燒媽咪 於 07-12-6 10:23 發表
凍鑊落油, 大火至起油紋, 轉細火先落肉 就ok
(個pan "存熱"好勁, even 我熄左火佢都可以keep住自己滾一陣)
另, 落dd油去肉度"lo"下先落鑊 (可以用起鑊的油) 都可避免痴底

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