烹飪搵食

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大宅

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發表於 04-4-14 04:50 |顯示全部帖子

烹調豬肝不再硬幫幫

文章來由: 大紀元時報 2004/04/10 - 廚房小竅門 - 馮亦寧

下鍋前先沾點太白粉﹐防止豬肝被煮得太老。
或是先把豬肝割幾刀﹐然後快速丟進燒滾的開水裡﹐丟進去後記得要立刻關火﹐讓豬肝和水一起冷卻。不過這樣做必須鍋大、水多。
另外一個秘技就是先浸泡在牛奶中再下鍋﹐生豬肝泡半小時牛奶後再丟到鍋裡煎、煮、炒、炸﹐吃起來就會有種獨特的軟嫩口感﹐下回料理豬肝時不妨試試看!
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子爵府

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發表於 04-4-20 11:38 |顯示全部帖子

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

Camillemom,
我今晚會整豬肝,我會試下用第二個方法,等我試下work唔work﹗多謝提供資料。


男爵府

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hashtag影視迷勳章


發表於 04-4-20 11:50 |顯示全部帖子

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

我想問是不是甚麼牛奶都可以?謝謝.


洋房

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發表於 04-4-20 12:40 |顯示全部帖子

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

乜野係太白粉?


大宅

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發表於 04-4-20 13:44 |顯示全部帖子

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

KWT 寫道:
我想問是不是甚麼牛奶都可以?謝謝.


KWT:
應該是。
[size=medium]Camille is now 34-month-old!!My Sewing Projects


大宅

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發表於 04-4-20 13:55 |顯示全部帖子

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

mrs_tom
太白粉=生粉


大宅

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發表於 04-4-20 13:55 |顯示全部帖子

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

mrs_tom 寫道:
乜野係太白粉?


mrs_tom:
太白粉是生的馬鈴薯澱粉。不過我地一般會用生粉或粟粉﹐都有同樣效果。

Please click here for source
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民房

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發表於 04-4-20 21:44 |顯示全部帖子

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

加大量生油 or 蛋白 醃豬肝一樣可以


大宅

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發表於 04-4-21 12:53 |顯示全部帖子

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

Monogram

掂唔掂呀?

我今晚會整豬肝,我會試下用第二個方法,等我試下work唔work

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