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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 烹調豬肝不再硬幫幫

烹飪搵食今日: 0|主題: 138976

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烹調豬肝不再硬幫幫 [複製鏈接]

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發表於 04-4-14 04:50 |只看該作者

烹調豬肝不再硬幫幫

文章來由: 大紀元時報 2004/04/10 - 廚房小竅門 - 馮亦寧

下鍋前先沾點太白粉﹐防止豬肝被煮得太老。
或是先把豬肝割幾刀﹐然後快速丟進燒滾的開水裡﹐丟進去後記得要立刻關火﹐讓豬肝和水一起冷卻。不過這樣做必須鍋大､水多。
另外一個秘技就是先浸泡在牛奶中再下鍋﹐生豬肝泡半小時牛奶後再丟到鍋裡煎､煮､炒､炸﹐吃起來就會有種獨特的軟嫩口感﹐下回料理豬肝時不妨試試看!

[size=medium]Camille is now 34-month-old!!

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發表於 04-4-20 11:38 |只看該作者

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

Camillemom,
我今晚會整豬肝，我會試下用第二個方法，等我試下work唔work﹗多謝提供資料。

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發表於 04-4-20 11:50 |只看該作者

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

我想問是不是甚麼牛奶都可以?謝謝.

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發表於 04-4-20 12:40 |只看該作者

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

乜野係太白粉？

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5^#

發表於 04-4-20 13:44 |只看該作者

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

KWT 寫道:
我想問是不是甚麼牛奶都可以?謝謝.

KWT:
應該是。

[size=medium]Camille is now 34-month-old!!

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發表於 04-4-20 13:55 |只看該作者

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

mrs_tom
太白粉=生粉

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7^#

發表於 04-4-20 13:55 |只看該作者

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

mrs_tom 寫道:
乜野係太白粉？

mrs_tom:
太白粉是生的馬鈴薯澱粉。不過我地一般會用生粉或粟粉﹐都有同樣效果。

Please click here for source

[size=medium]Camille is now 34-month-old!!

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發表於 04-4-20 21:44 |只看該作者

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

加大量生油 or 蛋白醃豬肝一樣可以

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9^#

發表於 04-4-21 12:53 |只看該作者

Re: 烹調豬肝不再硬幫幫

Monogram

掂唔掂呀?

我今晚會整豬肝，我會試下用第二個方法，等我試下work唔work

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