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發表於 04-4-19 16:12 |顯示全部帖子

我想整薑汁撞奶 , 但唔識.....

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大宅

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發表於 04-4-19 17:49 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

薑汁撞奶

先將薑汁和1/4茶匙白醋拌勻,
鮮奶和糖可慢火煮至滾及糖溶,
撞入薑汁碗內,加碟蓋焗6-8mins
至凝固即可
[size=x-small]囡囡 出世~重


子爵府

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好媽媽勳章


發表於 04-4-20 16:08 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

薑汁撞奶

我既整法如下 :

先磨出一湯匙薑汁待用(約8成或隨個人而加多),
然後把全脂奶 (可用鮮奶/蒙牛奶但),
放煲將奶(糖隨意)慢火煮至滾及糖溶,
用 2個碗左右輪流倒 4-5 次,
最後一次撞入薑汁碗內,
待6-8mins 奶便會凝固


大宅

積分: 3502


發表於 04-4-20 18:46 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

要用新鮮薑呢
如果舊薑擺左好耐
就有可能凝固唔到喎.



複式洋房

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發表於 04-4-20 19:21 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

係呀!大陸d甜品師傳都係咁講一定要用新鮮既薑


大宅

積分: 4464


發表於 04-4-21 19:44 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

唔係喎~應該係用老薑磨汁同埋奶既溫度
要保持係80度咁先易凝固喎!
[size=x-small]囡囡 出世~重


子爵府

積分: 11457


發表於 04-4-21 21:31 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

最重要薑汁夠多, 就一定得
願主與你們同在,也與你的心靈同在!


男爵府

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發表於 04-4-21 21:40 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

我整過不過好稀咁既?


子爵府

積分: 11457


發表於 04-4-21 21:56 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

一碗奶+1湯匙薑汁=實掂
願主與你們同在,也與你的心靈同在!


男爵府

積分: 6373


發表於 04-4-23 14:19 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

我整過幾次得一次得, 人地話奶唔可以滾左咁熱, 定係舊薑問題, 就真係唔明? 係咪滾左然後左右碗倒幾次咁無咁熱就好d??


複式洋房

積分: 166


發表於 04-4-23 15:39 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

可否成功全在於奶本身的密度,和沖下去奶的


大宅

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發表於 04-4-26 17:54 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

點磨薑汁?


大宅

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發表於 04-4-27 10:59 |顯示全部帖子

Re: 我想整 , 但唔識.....

我聽蘇絲黃o個節目話最緊要用高鈣低脂奶,當d奶煮到見蝦眼泡就熄火,拿住另一個煲,左右"島"十次(好似拉茶o甘),最後就會在原來o既煲度,跟住最後撞落d薑汁度即成,薑汁用幾多就視乎你要幾辣

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