“湯種”是日本語，意思是溫熱的麵種，也即是將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化。用這麵糊加入其他材料製作而成的麵包就是湯種麵包。湯種麵包能長時間保持軟綿綿又結實、富彈性又有水分的口感，非常好吃呢！
湯種製作
１）５００g水加入高筋粉100g
２）將水與高筋粉攪拌均勻
３）放在爐上加熱，需不停攪拌，以防鍋底燒焦．
４）加熱至６５度ｃ離火，麵糊在攪拌時會有紋路出現的狀態．
５）在麵糊表面貼上一層保鮮紙，降到室溫後使用（防水分流失及表面結皮）
* 製作完成的湯種麵糊，若未使用完畢，可以密封放入冰箱保存1-2天，若湯種麵糊變灰色時就不可再使用；若湯種麵糊依照產品配方中的使用量來製作，會很易焦鍋，製作出來的重量會因為加熱後，水分的流失而不足。
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