自由講場 今日: 449|主題: 1298933

　　 各類成本不斷上漲，尤以食材的加幅最為明顯。該集團粥店以米及油作為主要消耗品，每次入貨時，食材價格均翻了一番。例如，兩星期前入貨的泰國香米每公斤售五點七元，最近再購入時，每公斤升至九點九元，升幅近一倍。 　　 而用於油炸食物及炒麵的豆油，現時每罐廿五公斤售二百三十五元，較去年同期升幅超於一倍。其他食材如豬肉、蔬菜、黃豆的價格亦有上升，總計食材價格較去年同期上升三至四成，成為經營成本急增的主因。 　　賣清不添免傾倒 　　 面對食材價格一加再加，該集團粥店在去年底加價約一成至兩成，但今年考慮巿民的承受能力，決定維持原價，改用其他方式對抗通脹，例如實施多項「零浪費」措施：以往發現每日所有分店共倒棄一點五塔粥（每塔粥可煲約三百五十碗粥），主因晚上沒有剩粥時，若有顧客點選，亦會再煲新粥，結果賣剩的須在關門後倒走，造成浪費，但現時，在晚上賣清後便不再添加；以往須將每日賣剩的油炸麵條棄掉，同時發現部份食客不喜在粥上加蔥及花生，於是上月開始，改以粥上加上炸油條，既省掉購入花生及蔥的成本，減少浪費，又加添了飲食新元素。 　　 除了節省開支外，該集團粥店亦研究改用內地香米的可行性。蕭楚基指出現時正為內地廠房提供膳食，幾個月前由泰國香米改用內地香米煮粥，初步對食物的評價良好，其後將進一步研究在本地店內使用內地香米煮粥的可能，或以泰國香米溝入部份內地香米同煮，以求調出色香味與以往同級數的粥品，亦能減少購米的成本。透過以上措施，蕭冀能消減一半的通脹壓力。