烹飪搵食

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大宅

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發表於 08-5-23 09:12 |顯示全部帖子



4 人 份 量
30 分 鐘

桂 花 魚 本 身 魚 肉 較 滑 , 除 了 清 蒸 , 煎 或 炸 都 同 樣 咁 好 食 !


材 料桂 花 魚 1 條 、 薑 絲 20 克 、 2 棵 ( 切 粒 ) 、 辣 椒 1 隻 ( 切 絲 ) 、 XO 醬 2 茶 匙 、 清 雞 湯 1/2 杯 、 菜 油 2 湯 匙 、 粟 粉 少 許

調 味 : 雙 璜 生 抽 2 茶 匙 、 鮮 味 雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 廚 酒 適 量 、 粟 粉 1 茶 匙 、 老 抽 少 許

醃 料 : 鹽 2 茶 匙



做 法 將 魚 洗 淨 , 在 魚 身 兩 面 橫 切 兩 刀 , 用 醃 料 醃 魚 5 分 鐘 , 去 鹽 份 再 用 布 吸 水 份 。

大 火 燒 熱 鑊 加 入 菜 油 , 放 進 魚 用 中 火 煎 至 兩 面 金 黃 色 至 八 成 熟 , 其 間 要 不 停 轉 條 魚 , 讓 火 力 均 勻 煎 熟 魚 , 隔 起 備 用 。

燒 油 鑊 加 入 油 , 爆 香 薑 絲 , 加 入 XO 醬 、 清 雞 湯 , 再 放 入 魚 , 加 調 味 , 以 中 火 煮 5 至 7 分 鐘 至 熟 上 碟 。 把 魚 汁 用 粟 粉 埋 芡 淋 在 魚 上 , 再 加 粒 及 辣 椒 絲 即 成 。






感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我

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